チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン

20

2016.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 144800

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

カリフラワーをたっぷり使った豆乳グラタン。鶏肉が入るので食べごたえもあり、白味噌で味をつけることでご飯にもよく合う味にしています。ホクホク&カリカリの2種類のカリフラワーの食感を楽しめるアツアツ料理です。

    材料2人分
    鶏もも肉 200g
    カリフラワー 小1株 (正味300g)
    玉ねぎ 1/4個 (50g)
    マッシュルーム 3~4個 (70g)
    バター 1片 (10g)
    米粉 大さじ1
    塩、こしょう(ホワイトペパー) 適宜
    チーズ 適量
    A
    白ワイン 小さじ1
    A
    塩、こしょう(ホワイトペパー) 各少々
    B
    豆乳 1カップ
    B
    白味噌 大さじ2
    作り方
    Point!
    ◆下茹で済みのカリフラワーを使う場合は、手順5で一度に加えてしまってかまいません。

    ◆ご飯にもよく合う味なので、ドリアにしてもおいしいです。
    1. カリフラワーは小さめの小房に分ける。
      耐熱皿に入れて水大さじ2(分量外)をまぶし、ふんわりラップをかけて
      電子レンジで約4分加熱する(600Wの場合)。
    2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
      マッシュルームは石突きを取り、薄切りに。
      鶏もも肉は小さめに切り、A

      白ワイン 小さじ1、塩、こしょう(ホワイトペパー) 各少々

      をまぶす。
    3. バター少々(分量外)を塗った耐熱皿に、カリフラワーの半量を入れる。
      残りは指で細かくほぐしておく。
    4. フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒める。
      玉ねぎに透明感が出たら、鶏肉も加えて炒め合わせる。
    5. マッシュルームと、細かくほぐしたカリフラワーを加える。
      米粉を振り入れて粉気がなくなるまで一緒に炒め合わせる。
    6. B

      豆乳 1カップ、白味噌 大さじ2

      を加えて白味噌をよく溶かし、塩・こしょうで味を調える。
      ふつふつするくらいの火加減で、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。
    7. 耐熱皿に 6 を入れ、チーズをのせる。
      トースターまたはグリルでチーズに焼き色がつくまで(5~6分程度目安)焼く。
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