しらすと小松菜のレモン醤油ペペロンチーノ

• 10分

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 水
  1.5L
• 塩
  大さじ1
• しらす
  大さじ1と1/2
• 小松菜
  1株 （60g）
• 万能ねぎ
  3本 （20g）
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  小松菜は5cmに長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。 にんにくは芽をとって薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。

  
• 2

  水に塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを入れて茹でる。 茹で上がりの1分前に小松菜の茎の部分を入れ、 30秒前に葉も入れて一緒に茹であげる。

  
• 3

  スパゲッティを茹でている間にソースを作る。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、 中弱火でにんにくの香りをオイルに移す。

  
• 4

  3 のフライパンにスパゲッティの茹で汁を大さじ1/2ほどとA レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1を加え、火にかけながらフライパンを細かく揺するようにしてしっかりと乳化させる(オイルと水分が分離しないように)。 そこに、茹で上がったスパゲッティと小松菜、しらす、万能ねぎを加えてあえる。

  

ポイント

◆味付けは、スパゲッティを茹でる時に加えた塩と、最後に加える醤油で決まります。2～3人分まとめて作る場合は、お湯と塩の量は1人分を作る時と変えず、それ以外の材料・調味料を倍量してください。

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