しらすと小松菜のレモン醤油ペペロンチーノ

小松菜は5cmに長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。 にんにくは芽をとって薄切りにし、赤唐辛子は種を取る。

水に塩を加えて沸騰させ、スパゲッティを入れて茹でる。 茹で上がりの1分前に小松菜の茎の部分を入れ、 30秒前に葉も入れて一緒に茹であげる。

スパゲッティを茹でている間にソースを作る。 フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、 中弱火でにんにくの香りをオイルに移す。

3 のフライパンにスパゲッティの茹で汁を大さじ1/2ほどとA レモン汁大さじ1/2、醤油小さじ1を加え、火にかけながらフライパンを細かく揺するようにしてしっかりと乳化させる(オイルと水分が分離しないように)。 そこに、茹で上がったスパゲッティと小松菜、しらす、万能ねぎを加えてあえる。