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ごま酢きゅうり

15
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2018.06.06

分類副菜

調理時間: 15分(たて塩につける時間含む)

ID292023

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

たっぷりのごまとしょうがが食欲をそそる、ポリポリおいしいきゅうりの箸休め。甘酸っぱいので食べやすく、蒸し暑い時期にぴったりの常備菜です。

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材料(きゅうり2本分)
きゅうり 2本
A
1カップ
A
小さじ2
B
醤油 大さじ1
B
大さじ1
B
きび糖 小さじ1~1杯半
B
白すりごま 小さじ1
B
しょうが・おろし 小さじ1
作り方
Point!
◆たて塩につけることで、きゅうりから程よく水分が抜けて味が入りやすくなります。 ◆ごまとしょうがは、たっぷりめがおすすめ。きび糖は、暑い日なら少なめ(酸っぱめ)でも。酸っぱいのが苦手な方は、小さじ1杯半くらいまで入れるお酢がとツンときません。
  1. じゃばらきゅうりを作る。

    きゅうりはへたを切り落とし、端から斜めに1mm間隔で
    細かく切り込みをいれていく。裏返して同様に切り込みを入れたら、
    2~3cm長さに切る。
  2. たて塩につける。

    ボウルにA

    水 1カップ、塩 小さじ2

    を合わせ、1 のきゅうりをつけて10分おく。
    きゅうりがしんなりしてきたら、ぎゅっと手で水けをしぼる。
  3. 2 をよく混ぜたB

    醤油 大さじ1、酢 大さじ1、きび糖 小さじ1~1杯半、白すりごま 小さじ1、しょうが・おろし 小さじ1

    であえる。
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