副菜
ごま酢きゅうり
投稿日2018/06/06
更新日2018/06/06
調理時間15分(たて塩につける時間含む)
たっぷりのごまとしょうがが食欲をそそる、ポリポリおいしいきゅうりの箸休め。甘酸っぱいので食べやすく、蒸し暑い時期にぴったりの常備菜です。
材料（きゅうり2本分）
- きゅうり2本
- A水1カップ
- A塩小さじ2
- B醤油大さじ1
- B酢大さじ1
- Bきび糖小さじ1～1.5杯
- B白すりごま小さじ1
- Bしょうが・おろし小さじ1
作り方
ポイント
◆たて塩につけることで、きゅうりから程よく水分が抜けて味が入りやすくなります。 ◆ごまとしょうがは、たっぷりめがおすすめ。きび糖は、暑い日なら少なめ（酸っぱめ）でも。酸っぱいのが苦手な方は、小さじ1杯半くらいまで入れるお酢がとツンときません。
- 1
じゃばらきゅうりを作る。 きゅうりはへたを切り落とし、端から斜めに1mm間隔で 細かく切り込みをいれていく。裏返して同様に切り込みを入れたら、 2～3cm長さに切る。
- 2
たて塩につける。 ボウルにA 水1カップ、塩小さじ2を合わせ、1 のきゅうりをつけて10分おく。 きゅうりがしんなりしてきたら、ぎゅっと手で水けをしぼる。
- 3
2 をよく混ぜたB 醤油大さじ1、酢大さじ1、きび糖小さじ1～1.5杯、白すりごま小さじ1、しょうが・おろし小さじ1であえる。
レシピID
292023
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
