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焼きブリ大根

15
煮ものの
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2017.12.21

分類主菜

調理時間: 15分(大根下茹で時間は除く)

ID223114

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

下処理をしっかりした大根に焼き目をつけ食欲のそそる見た目のブリ大根に仕上げました。ブリの霜降りも不要です。

煮もの フライパン 和食 ブリ大根 だし汁 大根 サラダ油 基本の和食 ブリ ぶり 定番 和食の基本 大根の煮物 煮もの

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材料2人分
ミニ大根 2㎝厚さ×6
ブリ 2切れ
だし汁 150㏄
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
大根の葉 あれば適量
ゆずの皮 あれば適量
作り方
Point!
通常サイズの大根は2㎝厚さ×4にします。
  1. ミニ大根は12センチほどの長さでカットする。6等分して皮をむき、面取り、さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ1(分量外)を入れた鍋に入れて、水から40分ほど茹でる。
  2. ブリは2等分して塩を適量振り、10分置いて水気をペーパーでふき取る。
  3. 深さのあるフライパンでサラダ油(分量外)少々をひいて火にかけ、大根を両面焼き色を付けていったん取り出す。
  4. 同じフライパンにサラダ油を少々追加し、ブリを両面焼き色を付けたら大根を戻し、だし汁を入れる。沸騰したら砂糖と醤油も入れて汁が少なくなり照りが出るまで煮る。
  5. 大根の葉やゆずの皮があれば散らすと少し華やかになります。
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