焼きブリ大根

材料2人分

• ミニ大根
  ２㎝厚さ×６
• ブリ
  ２切れ
• だし汁
  １５０㏄
• 砂糖
  大さじ２
• 醤油
  大さじ２
• 大根の葉
  あれば適量
• ゆずの皮
  あれば適量

作り方

• 下準備
  ミニ大根は12センチほどの長さでカットする。6等分して皮をむき、面取り、さらに片面に十字の隠し包丁を入れ、たっぷりの水と米大さじ1(分量外)を入れた鍋に入れて、水から40分ほど茹でる。

  
• 1

  ブリは2等分して塩を適量振り、10分置いて水気をペーパーでふき取る。

• 2

  深さのあるフライパンでサラダ油(分量外)少々をひいて火にかけ、大根を両面焼き色を付けていったん取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにサラダ油を少々追加し、ブリを両面焼き色を付けたら大根を戻し、だし汁を入れる。沸騰したら砂糖と醤油も入れて汁が少なくなり照りが出るまで煮る。

  
• 4

  大根の葉やゆずの皮があれば散らすと少し華やかになります。

ポイント

通常サイズの大根は２㎝厚さ×４にします。

作ってみた！

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