ヤムウンセン　タイの春雨サラダ

材料4人分

• A
  玉ねぎ
  １/４個
• A
  りんご酢
  小さじ２
• A
  塩
  小さじ１/４
• A
  はちみつ
  小さじ１
• 春雨
  ４０ｇ
• ゆで海老（サラダ用）
  １００ｇ
• 豚ひき肉
  ５０ｇ
• にんにく
  １/２かけ
• 鷹の爪の輪切り
  ２つまみ
• パクチー（香菜）
  適量
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• ナンプラー
  大さじ１
• レモン果汁
  大さじ１
• サラダ油
  小さじ１/２

作り方

• 下準備
  あらかじめ、『材料A』で『酢玉ねぎ』を作ります。 ＜＜酢玉ねぎの作り方＞＞ ①玉ねぎは皮をむいて、スライサーで薄くカットしてボールに入れます。 ②１に塩をふり、手で少しもみ込んで玉ねぎが水っぽくなってきたら、水で２度すすいでから手で固く絞って水気を取って別のボールに入れます。 ③２に塩少々(分量外)、酢、はちみつを投入してよく混ぜて少し味をなじませたら出来上がりです。

• 1

  にんにくは皮をむいてみじん切りにします。テフロン加工のフライパンを熱し、少量のサラダ油を敷いてからにんにくのみじん切りを投入し、豚ひき肉も加えて炒めます。塩・黒こしょうして軽く混ぜて火を止めます。

• 2

  １の豚ひき肉をザルにあげて湯通しして油分を取り除いておきます。 （※サラダがベタつかないようにする為です。）

• 3

  ゆで海老は、念の為、湯通ししてからキッチンペーパーで水気を切っておきます。

• 4

  ドレッシングを作ります。 ＜下準備＞（Aの材料）の酢玉ねぎ（汁ごと）にナンプラーとレモン果汁、鷹の爪を加えて混ぜ合わせておきます。

• 5

  春雨は、お買い求めの商品の外袋に記載されている方法で茹でてからザルにあげて水気を切っておきます。

• 6

  今度は大きめのボールに２、３、５、６を投入してから一気に混ぜ合わせてから、お皿に盛り付けます。その上からパクチーを適当に散らしたら出来上がりです。

ポイント

玉ねぎを水にさらしただけのものを使用することもありますが、そうすると、苦みが気になる人にとっては、食べるのがキツイです・・・酢玉ねぎを使用すると、食べやすいサラダになります。

作ってみた！

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