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ヤムウンセン タイの春雨サラダ

10

2016.05.03

分類副菜

調理時間: 10分(加熱時間を除く。)

ID138650

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

アジアン料理が好きな人にとっては、この季節に必ず食べたくなるのがヤムウンセン。パクチーの風味がたまらなく、病みつきになるサラダですが、意外にも自宅で簡単に作ることが出来ます。覚えておきたい夏レシピです。

タイ料理 フライパン ブランチ レモン はちみつ ナンプラー おもてなし りんご 豚ひき肉 世界各国の料理 玉ねぎ サラダ タイ料理 はるさめ 簡単 ドレッシング ヘルシー サラダ油 にんにく えび パクチー ひき肉 鷹の爪

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材料4人分
A
玉ねぎ 1/4個
A
りんご酢 小さじ2
A
小さじ1/4
A
はちみつ 小さじ1
春雨 40g
ゆで海老(サラダ用) 100g
豚ひき肉 50g
にんにく 1/2かけ
鷹の爪の輪切り 2つまみ
パクチー(香菜) 適量
少々
黒こしょう 少々
ナンプラー 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
サラダ油 小さじ1/2
作り方
Point!
玉ねぎを水にさらしただけのものを使用することもありますが、そうすると、苦みが気になる人にとっては、食べるのがキツイです・・・酢玉ねぎを使用すると、食べやすいサラダになります。
  1. あらかじめ、『材料A』で『酢玉ねぎ』を作ります。

    <<酢玉ねぎの作り方>>

    ①玉ねぎは皮をむいて、スライサーで薄くカットしてボールに入れます。
    ②1に塩をふり、手で少しもみ込んで玉ねぎが水っぽくなってきたら、水で2度すすいでから手で固く絞って水気を取って別のボールに入れます。
    ③2に塩少々(分量外)、酢、はちみつを投入してよく混ぜて少し味をなじませたら出来上がりです。
  2. にんにくは皮をむいてみじん切りにします。テフロン加工のフライパンを熱し、少量のサラダ油を敷いてからにんにくのみじん切りを投入し、豚ひき肉も加えて炒めます。塩・黒こしょうして軽く混ぜて火を止めます。
  3. 1の豚ひき肉をザルにあげて湯通しして油分を取り除いておきます。
    (※サラダがベタつかないようにする為です。)
  4. ゆで海老は、念の為、湯通ししてからキッチンペーパーで水気を切っておきます。
  5. ドレッシングを作ります。
    <下準備>(Aの材料)の酢玉ねぎ(汁ごと)にナンプラーとレモン果汁、鷹の爪を加えて混ぜ合わせておきます。
  6. 春雨は、お買い求めの商品の外袋に記載されている方法で茹でてからザルにあげて水気を切っておきます。
  7. 今度は大きめのボールに2、3、5、6を投入してから一気に混ぜ合わせてから、お皿に盛り付けます。その上からパクチーを適当に散らしたら出来上がりです。
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