ヤムウンセン タイの春雨サラダ
投稿日2016/05/03
更新日2016/05/03
調理時間10分(加熱時間を除く。)
アジアン料理が好きな人にとっては、この季節に必ず食べたくなるのがヤムウンセン。パクチーの風味がたまらなく、病みつきになるサラダですが、意外にも自宅で簡単に作ることが出来ます。覚えておきたい夏レシピです。
材料4人分
- A玉ねぎ１/４個
- Aりんご酢小さじ２
- A塩小さじ１/４
- Aはちみつ小さじ１
- 春雨４０ｇ
- ゆで海老（サラダ用）１００ｇ
- 豚ひき肉５０ｇ
- にんにく１/２かけ
- 鷹の爪の輪切り２つまみ
- パクチー（香菜）適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ナンプラー大さじ１
- レモン果汁大さじ１
- サラダ油小さじ１/２
作り方
ポイント
玉ねぎを水にさらしただけのものを使用することもありますが、そうすると、苦みが気になる人にとっては、食べるのがキツイです・・・酢玉ねぎを使用すると、食べやすいサラダになります。
- 準
あらかじめ、『材料A』で『酢玉ねぎ』を作ります。 ＜＜酢玉ねぎの作り方＞＞ ①玉ねぎは皮をむいて、スライサーで薄くカットしてボールに入れます。 ②１に塩をふり、手で少しもみ込んで玉ねぎが水っぽくなってきたら、水で２度すすいでから手で固く絞って水気を取って別のボールに入れます。 ③２に塩少々(分量外)、酢、はちみつを投入してよく混ぜて少し味をなじませたら出来上がりです。
- 1
- 2
１の豚ひき肉をザルにあげて湯通しして油分を取り除いておきます。 （※サラダがベタつかないようにする為です。）
- 3
ゆで海老は、念の為、湯通ししてからキッチンペーパーで水気を切っておきます。
- 4
ドレッシングを作ります。 ＜下準備＞（Aの材料）の酢玉ねぎ（汁ごと）にナンプラーとレモン果汁、鷹の爪を加えて混ぜ合わせておきます。
- 5
春雨は、お買い求めの商品の外袋に記載されている方法で茹でてからザルにあげて水気を切っておきます。
- 6
今度は大きめのボールに２、３、５、６を投入してから一気に混ぜ合わせてから、お皿に盛り付けます。その上からパクチーを適当に散らしたら出来上がりです。
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質問
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
