小さいおかずレシピ:きんぴらごぼう。

15

2017.10.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID 197707

ゆう

三度のメシ。

和食の定番レシピ!
日持ちがするので、作り置きにオススメです♪

    材料

    4人分
    ごぼう 1/2本(約150g)
    人参 1/2本(約70g)
    A
    醤油 大さじ1と1/2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1/2
    ごま油 小さじ1
    白炒りごま 適量

    作り方

    ポイント

    ごぼうの茶色はアクではなく、ポリフェノールです。ごぼうを水にさらす必要はありませんが、色を薄めに仕上げたい場合は行いましょう。冷蔵庫で4〜5日持ちます。ピリ辛に仕上げたい場合は小口切りにした唐辛子を加えましょう。
    1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、千切りにする。人参も同じサイズに千切りにする。
      A

      醤油 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、日本酒 大さじ1/2

      を合わせておく。
    2. フライパン、または鍋を中火で熱し、ごま油をひく。ごぼう、人参を炒め、全体に油が回ったらA

      醤油 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、日本酒 大さじ1/2

      を加えて更に炒め合わせる。
    3. 汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。器に盛り、白炒りごまをふる。
    9 92

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