小さいおかずレシピ：きんぴらごぼう。

材料4人分

• ごぼう
  1/2本(約150g)
• 人参
  1/2本(約70g)
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1/2
• ごま油
  小さじ1
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、千切りにする。人参も同じサイズに千切りにする。 A 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、日本酒大さじ1/2を合わせておく。

• 2

  フライパン、または鍋を中火で熱し、ごま油をひく。ごぼう、人参を炒め、全体に油が回ったらA 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、日本酒大さじ1/2を加えて更に炒め合わせる。

• 3

  汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。器に盛り、白炒りごまをふる。

ポイント

ごぼうの茶色はアクではなく、ポリフェノールです。ごぼうを水にさらす必要はありませんが、色を薄めに仕上げたい場合は行いましょう。冷蔵庫で４〜５日持ちます。ピリ辛に仕上げたい場合は小口切りにした唐辛子を加えましょう。

作ってみた！

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