きのこと豆腐のテリーヌ

• 40分

材料（8×24×5cmのパウンドケーキ型1個分）

• きのこ(お好みのもの)
  200g
• 塩
  少々
• いんげん
  6本
• コーン
  30g
• A
  木綿豆腐
  1丁
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  粉寒天
  6g
• A
  コリアンダー(あれば)
  小さじ1/2
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  黒こしょう
  少々
• B
  味噌(付け合わせ)
  大さじ1
• B
  粒マスタード(付け合わせ)
  大さじ1

作り方

• 1

  きのこ(お好みのもの)は石づきを取り、手でほぐす。 木綿豆腐は良く水切りをしておく。 いんげんは1cm位に切ってさっと茹でておく。

• 2

  フライパンにきのこと塩を入れて蓋をして中火にかけ蒸し焼きにする。 良い香りがしてきたら、蓋を取って水分を飛ばす。

• 3

  A 木綿豆腐1丁、味噌大さじ1、オリーブ油大さじ1、粉寒天6g、コリアンダー(あれば)小さじ1/2、薄力粉大さじ2、黒こしょう少々の材料全てをミキサーにかける。 なめらかになったら(2)のきのこを加え、具材感が残る程度に撹拌する。 コーンといんげんを加えてさっと混ぜる。

• 4

  型にクッキングシートを敷いて(3)の生地を流し入れる。 水滴が入らないようにラップで巻き、蒸し器で25分加熱する。 火からおろし、常温に戻したら冷蔵庫に入れて冷やす。

• 5

  切り分けて器に盛り、お好みで合わせておいたB 味噌(付け合わせ)大さじ1、粒マスタード(付け合わせ)大さじ1の味噌粒マスタードソースをつけて食べる。

ポイント

(3)でわたしはハンディミキサーを使用しています。 ボウルひとつで出来てしまうので洗い物も少なく楽チンです! きのこは椎茸、しめじ、マッシュルーム、舞茸、えのきなどのお好みのものでお作りください。 (スタイリング・撮影:小坂桂)

作ってみた！

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