【おせち】栗きんとん
投稿日2013/12/30
更新日2022/12/22
調理時間30分
【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 砂糖とはちみつで甘みをつけたやさしい味の栗きんとんです。
材料8人分（作りやすい分量・8～12人分）
- さつまいも500～600g
- 栗の甘露煮200g位
- くちなしの実2粒
- 砂糖80～100g
- はちみつ大さじ1～2
- 塩少々
作り方
ポイント
■砂糖とはちみつの分量は参考に、ご自身の好きな甘さに合わせてください。 ミキサーでも作れますがそのまま鍋で混ぜて、加熱もできるので楽チンです。
- 1
さつまいもは厚めに皮を剥き、1.5cmくらいの厚さの半月切りにする。 くちなしの実は半分に割り、お茶用パックに入れる。(なければそのままでも良い。)
- 2
鍋に水(分量外)と【1】のさつまいも、くちなしの実を入れて火にかける。 煮立ったら弱火にし、竹串がすっと入る位まで煮る。
- 3
くちなしの実を取り出し、さつまいもとゆで汁を分ける。 さつまいもを鍋に入れて少しずつゆで汁を加えながらハンディミキサーでなめらかになるまで撹拌する。 (ハンディミキサーがなければマッシャーなどでつぶしても良い)
- 4
好みの固さになったらきび砂糖とはちみつを加えて弱火にかけながら練る。 塩を加え味を調え、栗の甘露煮を合わせる。 ・加熱していると、マグマのように芋がぷしゅっ！ ぷしゅっ！と吹き上がります。 結構よごれるので、大掃除後だと凹みます。(注意) ・冷えると若干かたくになるので、ちょっとゆるいかな？ くらいでちょうどよいです。
- 5
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。