主菜

＊ご飯が進む＊手羽中と大根の煮物《ほろほろやわらか♪》

Name: ＊ご飯が進む＊手羽中と大根の煮物《ほろほろやわらか♪》
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽中 250g; 大根 350g; 醤油 大さじ1と1/3; 和風だし（顆粒） 小さじ1; 料理酒 大さじ2; 水 130ml

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25分

エネルギー245kcal
炭水化物11.8g
脂質12.8g
たんぱく質18.5g
糖質10.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旨味がいっぱいで、やわらかな身とプリッとした皮の食感が楽しめる手羽中。その旨味をしっかり含んだ大根は、優しく素朴な味わいながら、手羽中に負けない存在感です＊大根を脇役にしないため、厚み1.5センチほどと、程よい厚さを残して一口大に切っています。大根本来の素朴な瑞々しさや歯応え、そしてしっかりやわらかな味染み…どちらも楽しめる仕上がりになり、手羽中と並んでお箸が止まらない具材となります◎ 食材２つで作れて、お砂糖なしでもほっと優しく食べ応え抜群♪ご飯が進む、和食の主役おかずです。作り置きやおつまみにも活躍します◎

材料2人分

手羽中
250g
大根
350g
A
醤油
大さじ1と1/3
A
和風だし（顆粒）
小さじ1(鰹・昆布どちらでも可)
A
料理酒
大さじ2
A
水
130ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
大根の皮をむいて洗い、厚さ1.5cm程のいちょう切りにする。葉も使う場合は、1cm程の小口切りにする。
2
厚手の鍋に、手羽中の皮を下にして並べる。中火にかけ、皮面にこんがりと焼き色をつける。
3
手羽中を裏返し、赤い部分が白くなるまで全体を軽く焼く。火を止め、鍋や手羽中の表面に出ている油をキッチンペーパーで拭き取る。 ※中まで火を通さなくてOKです。
4
大根・A 醤油大さじ1と1/3、和風だし（顆粒）小さじ1、料理酒大さじ2、水130mlを加えて全体を軽く混ぜ、火にかけ一煮立ちさせる。 ※大根から水分が出るため、具材が煮汁に浸かり切っていなくてOKです。
5
落とし蓋をして弱火にし、15分間煮込む。まんべんなく火が通るよう、途中3分置きに蓋を外し、具材を底から混ぜる。
6
蓋を外し、強火で煮詰める。鍋を傾けたり具材をそっと混ぜながら、煮汁を行き渡らせる。煮汁が1/4程度まで減ったら火を止める。