＊ご飯が進む＊手羽中と大根の煮物《ほろほろやわらか♪》
投稿日2021/04/15
更新日2021/04/15
調理時間25分
旨味がいっぱいで、やわらかな身とプリッとした皮の食感が楽しめる手羽中。その旨味をしっかり含んだ大根は、優しく素朴な味わいながら、手羽中に負けない存在感です＊ 大根を脇役にしないため、厚み1.5センチほどと、程よい厚さを残して一口大に切っています。 大根本来の素朴な瑞々しさや歯応え、そしてしっかりやわらかな味染み…どちらも楽しめる仕上がりになり、手羽中と並んでお箸が止まらない具材となります◎ 食材２つで作れて、お砂糖なしでもほっと優しく食べ応え抜群♪ご飯が進む、和食の主役おかずです。 作り置きやおつまみにも活躍します◎
材料2人分
- 手羽中250g
- 大根350g
- A醤油大さじ1と1/3
- A和風だし（顆粒）小さじ1(鰹・昆布どちらでも可)
- A料理酒大さじ2
- A水130ml
作り方
ポイント
手羽中を焼いた際に出た油をキッチンペーパーで拭き取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぎます。 また、お酒やご飯に合うしっかり目の味付けになっています。薄味に仕上げたい時は、お醤油を大さじ1に減らしてみて下さい。
- 1
大根の皮をむいて洗い、厚さ1.5cm程のいちょう切りにする。 葉も使う場合は、1cm程の小口切りにする。
- 2
厚手の鍋に、手羽中の皮を下にして並べる。中火にかけ、皮面にこんがりと焼き色をつける。
- 3
手羽中を裏返し、赤い部分が白くなるまで全体を軽く焼く。火を止め、鍋や手羽中の表面に出ている油をキッチンペーパーで拭き取る。 ※中まで火を通さなくてOKです。
- 4
大根・A 醤油大さじ1と1/3、和風だし（顆粒）小さじ1、料理酒大さじ2、水130mlを加えて全体を軽く混ぜ、火にかけ一煮立ちさせる。 ※大根から水分が出るため、具材が煮汁に浸かり切っていなくてOKです。
- 5
落とし蓋をして弱火にし、15分間煮込む。まんべんなく火が通るよう、途中3分置きに蓋を外し、具材を底から混ぜる。
- 6
蓋を外し、強火で煮詰める。鍋を傾けたり具材をそっと混ぜながら、煮汁を行き渡らせる。 煮汁が1/4程度まで減ったら火を止める。
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モモ
1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.
