＊ピリ旨＊鶏肉としめじのネギだれ生姜照り焼き《冬ぽかおかず》
投稿日2022/11/11
更新日2022/11/11
調理時間15分
甘辛い葱だれが絡む鶏の照り焼きに、しめじをあわせ秋らしい和食おかずに仕上げました。 タレに加えたのは、葱・しょうが・七味唐辛子。たっぷりの薬味は食欲をそそるだけでなく、身体もぽかぽか温めてくるので、寒い冬にぴったりです。 もちろん照り焼きなので、みりんと砂糖でご飯に合う甘じょっぱさも忘れません♪ あと引く辛みがたまらず、お酒もグイグイ進みます＊ 作り置きやお弁当にも◎ ●レシピのコバナシ● 葱だれの照り焼きを試作していた時、薬味仲間の七味・生姜もプラスしたことで出来たタレです。 照り焼きには普段だしを入れないのですが、しめじに煮物のような優しい旨味を染み込ませたくて、顆粒だしを加えています＊
材料2人分
- 鶏もも肉250g
- しめじ100g
- 長ねぎ70g
- A醤油大さじ1と1/3
- Aかつおだし顆粒小さじ1/2
- A料理酒大さじ2
- A本みりん大さじ2
- Aすりおろし生姜大さじ1(生姜チューブを使用)
- A砂糖小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4～(お好みで増やします)
作り方
ポイント
お肉から出てくる脂をキッチンペーパーで除くことで、風味が重くなるのを防ぎ、しょうがやだしの香りが引き立ちます。 タレは煮詰まり始めてから焦げるまでが早いので、とろみがついたら火を弱め、お肉にしっかり絡むようになったらすぐ火を止めます。
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし、一本ずつほぐす。
- 2
長ねぎをみじん切りにする。
- 3
フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、中火にかけ焼き色を付ける。 裏返し、弱火で2分ほど火を通す。
- 4
火を止め、フライパンとお肉の表面に出た油をキッチンペーパーで拭き取る（3枚使用）
- 5
鶏もも肉を端に寄せ、空いたスペースにA 醤油大さじ1と1/3、かつおだし顆粒小さじ1/2、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、すりおろし生姜大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 6
しめじ・長ねぎを加えて火にかけ、調味料を絡めながら一煮立ちさせる。
- 7
ふたをして、弱火〜中火（軽くふつふつ煮立つくらい）で3分煮る。まんべんなく火が通るよう、途中2回ほどふたを取り具材を裏返す。
- 8
ふたを外し、混ぜ合わせながら中火で煮詰める。汁気が減り煮汁が具材にしっかり絡むようになったら、焦げる前に火を止める。
- 9
七味唐辛子を全体に振り、混ぜ込む。
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モモ
1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.
