＊ピリ旨＊鶏肉としめじのネギだれ生姜照り焼き《冬ぽかおかず》
- エネルギー285kcal
- 炭水化物15.2g
- 脂質14.2g
- たんぱく質20.5g
- 糖質13.8g
- 食塩相当量2.1g
甘辛い葱だれが絡む鶏の照り焼きに、しめじをあわせ秋らしい和食おかずに仕上げました。 タレに加えたのは、葱・しょうが・七味唐辛子。たっぷりの薬味は食欲をそそるだけでなく、身体もぽかぽか温めてくるので、寒い冬にぴったりです。 もちろん照り焼きなので、みりんと砂糖でご飯に合う甘じょっぱさも忘れません♪ あと引く辛みがたまらず、お酒もグイグイ進みます＊ 作り置きやお弁当にも◎ ●レシピのコバナシ● 葱だれの照り焼きを試作していた時、薬味仲間の七味・生姜もプラスしたことで出来たタレです。 照り焼きには普段だしを入れないのですが、しめじに煮物のような優しい旨味を染み込ませたくて、顆粒だしを加えています＊
材料2人分
- 鶏もも肉250g
- しめじ100g
- 長ねぎ70g
- A醤油大さじ1と1/3
- Aかつおだし顆粒小さじ1/2
- A料理酒大さじ2
- A本みりん大さじ2
- Aすりおろし生姜大さじ1(生姜チューブを使用)
- A砂糖小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4～(お好みで増やします)
作り方
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし、一本ずつほぐす。
- 2
長ねぎをみじん切りにする。
- 3
フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、中火にかけ焼き色を付ける。 裏返し、弱火で2分ほど火を通す。
- 4
火を止め、フライパンとお肉の表面に出た油をキッチンペーパーで拭き取る（3枚使用）
- 5
鶏もも肉を端に寄せ、空いたスペースにA 醤油大さじ1と1/3、かつおだし顆粒小さじ1/2、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、すりおろし生姜大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 6
しめじ・長ねぎを加えて火にかけ、調味料を絡めながら一煮立ちさせる。
- 7
ふたをして、弱火〜中火（軽くふつふつ煮立つくらい）で3分煮る。まんべんなく火が通るよう、途中2回ほどふたを取り具材を裏返す。
- 8
ふたを外し、混ぜ合わせながら中火で煮詰める。汁気が減り煮汁が具材にしっかり絡むようになったら、焦げる前に火を止める。
- 9
七味唐辛子を全体に振り、混ぜ込む。
ポイント
お肉から出てくる脂をキッチンペーパーで除くことで、風味が重くなるのを防ぎ、しょうがやだしの香りが引き立ちます。 タレは煮詰まり始めてから焦げるまでが早いので、とろみがついたら火を弱め、お肉にしっかり絡むようになったらすぐ火を止めます。
レシピID：448062
更新日：2022/11/11
投稿日：2022/11/11
