下味冷凍で！肉団子スープ

• 10分冷凍時間は除く。

材料2人分

• しめじ
  1/2株
• 長ネギ
  1/2本
• 冷凍ほうれん草
  適量
• ごま
  適量
• B
  水
  ６００ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ１
• B
  生姜チューブ
  約４cm
• B
  めんつゆ
  小さじ１
• ごま油
  小さじ１
• 鶏ひき肉
  ３００g
• 長ネギ
  １０cm
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ２
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  片栗粉
  大さじ１.５
• A
  生姜
  小さじ1/2(すりおろし)

作り方

• 1

  〜下味冷凍〜 長ネギをみじん切りにし、A マヨネーズ大さじ１、酒大さじ１、鶏がらスープの素小さじ２、ごま油大さじ１、片栗粉大さじ１.５、生姜小さじ1/2をビニール袋に入れ揉み混ぜる。

  
• 2

  鶏ひき肉と長ネギを加えさらに揉み混ぜる。空気を抜いて平にし、冷凍庫で凍らせる。 ★保存期間は冷凍庫で約３週間

  
• 3

  鍋にB 水６００ml、鶏がらスープの素大さじ１、生姜チューブ約４cm、めんつゆ小さじ１を全部入れて火にかける。

  
• 4

  長ネギは斜め切り。

  
• 5

  しめじは石突きを切ってほぐす。

  
• 6

  スープが沸騰したら解凍したひき肉をスプーンで丸めながら入れる アクを取りながら3分ほど煮て長ネギとしめじを加える。 

  
• 7

  更に3~4分煮たら、冷凍ほうれん草適量・ごま油小さじ1を加える。 器に盛りごま適量を散らす

  

ポイント

・めんつゆは4倍濃縮を使用。 3倍濃縮で小さじ1強、2倍濃縮で小さじ2が目安  ・下味冷凍は調理する前(最低でも8時間くらい前)に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍 常温では解凍しないように！！ ・スープにひき肉を入れたら、弱火で煮込む。なるべく触らないほうがGOOD (肉タネが柔らかめなので強火だと崩れやすい)  ・下味冷凍の肉タネの保存期間は冷凍庫で約3週間

作ってみた！

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