簡単おせち＊ゆず香る紅白なます
投稿日2021/12/26
更新日2024/01/01
調理時間15分
ゆず香る、さっぱりと食べられる紅白なますです。お節に入れる理由として、紅白の水引をイメージし細く切った人参と大根で表現したもので、一家の平和を願う縁起物とされています。疲労回復や腸内環境の改善などに効果的です♪
材料2人分
- 大根200g
- にんじん40g
- ゆず1個
- 塩小さじ1/3
- Aゆずのしぼり汁小さじ2
- Aてんさい糖大さじ1(砂糖でもOK)
- A酢大さじ1
作り方
ポイント
＊大根よりにんじんの量が少ない方が白が映えて見栄え良く仕上がります。 ＊塩揉みした大根とにんじんはしっかりと水分を絞って調味料と和えて頂くと水っぽくなりません。 ＊冷蔵保存4日OKです。
- 1
大根とにんじんは千切りにする。
- 2
ポリ袋に1と塩を入れて袋の上からよく揉み込み5分ほど置く。
- 3
ゆずは上から1cmくらいのところを横に切る。ゆずの下（器の底になる部分）を平らになるよう少し削ぎ取る。※削ぎ取った部分は千切りにして飾り用に。中身をスプーンでくりぬき、手でぎゅっと絞ってしぼり汁を取り出す。
- 4
ボウルにA ゆずのしぼり汁小さじ2、てんさい糖大さじ1、酢大さじ1を入れてよく混ぜ合わせたら、2の水気を手でぎゅっと絞って加えて和える。
- 5
ゆずの器に盛りつけ、最後にゆずの皮の千切りをのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
