Name: 簡単おせち＊ゆず香る紅白なます
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: おせち料理
Ingredients: 大根 200g; にんじん 40g; ゆず 1個; 塩 小さじ1/3; ゆずのしぼり汁 小さじ2; てんさい糖 大さじ1; 酢 大さじ1

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2021.12.26

分類副菜

調理時間： 15分

ID 428421

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

ゆず香る、さっぱりと食べられる紅白なますです。お節に入れる理由として、紅白の水引をイメージし細く切った人参と大根で表現したもので、一家の平和を願う縁起物とされています。疲労回復や腸内環境の改善などに効果的です♪

材料

2人分

	大根	200g
	にんじん	40g
	ゆず	1個
	塩	小さじ1/3
A	ゆずのしぼり汁	小さじ2
A	てんさい糖	大さじ1(砂糖でもOK)
A	酢	大さじ1

作り方

ポイント

＊大根よりにんじんの量が少ない方が白が映えて見栄え良く仕上がります。

＊塩揉みした大根とにんじんはしっかりと水分を絞って調味料と和えて頂くと水っぽくなりません。

＊冷蔵保存4日OKです。

大根とにんじんは千切りにする。
ポリ袋に1と塩を入れて袋の上からよく揉み込み5分ほど置く。
ゆずは上から1cmくらいのところを横に切る。ゆずの下（器の底になる部分）を平らになるよう少し削ぎ取る。※削ぎ取った部分は千切りにして飾り用に。中身をスプーンでくりぬき、手でぎゅっと絞ってしぼり汁を取り出す。
ボウルにA
ゆずのしぼり汁小さじ2、てんさい糖大さじ1、酢大さじ1
を入れてよく混ぜ合わせたら、2の水気を手でぎゅっと絞って加えて和える。
ゆずの器に盛りつけ、最後にゆずの皮の千切りをのせる。