なすとれんこんとひき肉のケチャップ炒め
投稿日2022/05/17
更新日2022/05/17
調理時間20分
ケチャップソースのハンバーグが好きな方は絶対好きだと思います♡ご飯が進む、ケチャップ味のおかずです。食べ応えがありますので腹ぺこさんにオススメです♪ ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- なす2本(270g)
- れんこん250g
- 豚ひき肉300g
- A酒大さじ1/2
- A片栗粉大さじ1/2
- 小ねぎ適量(好みで)
- Bケチャップ大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B黒砂糖（砂糖）小さじ2
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
＊ひき肉はパラパラにせず、ダマになっている方が美味しいです。 ＊ケチャップソースを加えた後、ソースが焦げそうな場合には弱火で炒めてください。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OKです。
- 1
なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。れんこんは皮を剥き、厚さ2〜3mmの半月切りにして水にさらす。小ねぎは小口切りにする。B ケチャップ大さじ3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2は合わせておく。
- 2
ポリ袋に豚ひき肉とA 酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を入れ、よく揉み込む。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、2を入れて炒める。
- 4
肉の色が変わったられんこんを加えて炒める。
- 5
れんこんが透き通ってきたらなすを加えて炒める。
- 6
なすがしんなりしてきたらBを加え、弱めの中火で全体に味が馴染むまで炒め合わせる。
- 7
器に盛りつけ、好みで小ねぎを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡