野菜たっぷりチャンポン風豆乳うどん

うどんは、出来上がりに合わせて茹でるか、先に茹でて水で締めておきます。

白菜、人参を食べやすい大きさに切り、白ネギは青みの部分を千切りにして他は斜めに切っておきます。にんにくは薄くスライスしておきます。

フライパンに油(分量外)をうすくひき、ニンニクを入れ香りがたったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。

②に野菜を入れて軽く塩・胡椒をして炒めます。

豆乳とA 鶏ガラスープの素大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりごま大さじ2を入れて沸騰したら弱火にして軽く煮込みます。

水でしめたうどんを器に盛り④の豆乳スープを注いで切っておいたネギをのせていただきます。