いわし缶でなすとトマトの味噌炒め

なすは乱切りにしてフライパンに入れ、サラダ油を絡め、火をつけて炒める。

いわし缶（味噌煮）とを汁ごと入れ、水大さじ2を加えて炒め煮にし、茄子が柔らかくなったら一口大に切ったトマト、酢、ラー油を加えトマトが温まって少し崩れるくらいまで加熱する。塩けがたりなければ、塩か醤油で調える。

盛りつけて、千切りにした青じそ（万能ねぎでもOK)をのせる。