手羽元と大根の和風カレー煮込み

材料2人分

• 手羽元
  6本
• 大根
  300ｇ
• しし唐
  6本
• A
  水
  300ml
• A
  麺つゆ
  大さじ4(2倍希釈)
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 生姜
  1片
• カレー粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  手羽元は、表を下にしてまな板において、骨に沿って２本切り込みを入れる。

  
• 2

  だいこんは、やや細長く乱切りにする。 しし唐は、ヘタを切り、切り込みを入れておく。 生姜は薄切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ、手羽元の表を下にして加熱する。焼き色がついたら返して大根を入れて炒める。

  
• 4

  手羽元の両面に焼き色がついたらカレー粉を入れて軽く炒め、A 水300ml、麺つゆ大さじ4、日本酒大さじ1、みりん大さじ1、生姜を入れ、ふたをして中火で12分ほど煮る。しし唐を入れてさらに３分ほど煮る。

  

ポイント

手羽元は、火の通りと味のなじみをよくするために、切り込みを入れてください。 大根は、細長い乱切りにして、短時間で火が通るようにします。 控えめな辛さなので、辛いのが好きな方は、鷹の爪を入れて煮込んだり、カレー粉を増やしてください。

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