鱈のアクアパッツァ

生鱈は塩（ふたつまみ）をしてなじませ、10分位置く。水分をキッチンペーパーで抑える。

にんにくは、半分に切って芯を取り、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、パセリ、ケイパーを入れて軽く炒める。

生鱈をフライパンに入れる。（盛り付けて上になるほうを上にして） 白ワイン、グリーンオリーブ、タイムなどのハーブを入れて、水を加える。 フライパンを軽くゆすりながら加熱し、沸騰してきたら、生鱈に煮汁をすくってかけながら、１～２分煮る。

あさり、ミニトマトを加えて蓋をして3～5分煮る。 あさりの口が開いたら、味見をして薄ければ塩で味を調える。