フライパンひとつで!なすのミートグラタン

30

2021.01.17

分類主食

調理時間: 30分

ID 405003

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

フライパンひとつ、他の調理器具は使わず、耐熱容器なども使わずにつくるグラタンです。
ミートソースを作りながら、なすもショートパスタも一緒に煮てしまいます。
オーブンを使わず、炒めたパン粉をのせて香ばしさをプラスします。

    材料4人分((22cmのフライパン使用))
    合いびき肉 250g
    なす 2本
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 1片
    ショートパスタ 70g
    トマト缶 1缶
    オリーブオイル 大さじ1/2
    顆粒コンソメ 小さじ1
    適量
    胡椒 適量
    A
    パン粉 13g
    A
    バター 10g
    ワイン 大さじ2
    200ml
    シュレッドチーズ 100g
    パセリ 適量
    はちみつ 小さじ1
    作り方
    Point!
    水をたくさん入れますが、煮ている間にパスタがソースを吸っていきます。焦げ付かないように火加減は弱火にして時々混ぜ、水分が足りなければ、水を足してください。
    パスタは袋の表示より少し長く加熱し、ひとつ食べてみて柔らかくなったらチーズを入れてください。
    (写真は茹で時間12分のリガトーネ使用)
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      なすは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにする。
      にんにくはみじん切りにする。
    2. フライパンにA

      パン粉 13g、バター 10g

      を入れて火にかけて炒める。こんがりと焼き色がついたら別な容器に取り出す。
    3. ②のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭いて、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎ、合いびき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、なすを入れて炒める。
    4. ワイン、トマト缶、水、顆粒コンソメ、はちみつ、塩小さじ1/3を入れ、へらで混ぜる。煮立ったらショートパスタを入れ、弱火にして、時々混ぜながらパスタの袋のゆで時間より長く(2~3分多めに)加熱する。パスタが柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調える。
    5. シュレッドチーズ、みじん切りにしたパセリを入れて蓋をし、チーズがとろけるまで2~3分加熱する。
      フライパンのふたを取って炒めたパン粉を全体に振りかける。
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