カラフル夏野菜のバルサミコ酢豚

たまねぎは、1/8のくし切りにしてさらに横半分に切る。 他の野菜は、たまねぎサイズの食べやすい大きさに切りそろえる。

ラップを大きく敷いて、豚薄切り肉をひろげる。 片栗粉を軽くふって、肉の端からくるくると丸めて最後にぎゅっと握る。 周りに片栗粉をはたきつける。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をしき、弱火でA たまねぎ1個、なす2本を炒める。

A たまねぎ1個、なす2本がしんなりしてきたら、フライパンの真ん中を開けてオリーブオイル大さじ2を足し、1の肉を入れる。時々転がしながら表面に焦げ目をつける。

フライパンを強火にしてB パプリカ(赤・黄)各1個、ズッキーニ1本、トマト2個、うずら卵(水煮)12個を加え炒め合わせる。 トマトが煮崩れてその水気が飛んだら、あわせたC 白だし大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、白ワイン大さじ1、はちみつ大さじ1を加える。 全体にからんだら、水どき片栗粉(水50cc、片栗粉おおさじ1)をまわしいれる。