すき焼き風肉巻き

えのきは固い部分を切り落とし、手でバラす。 長ネギはタテ細切りにする。 ニンジン(薄切り)は、9㎝ほどの長さで、ピーラーを使って20枚用意する。 それぞれ4等分に分けておく。 ★えのきの長さに合わせてネギとニンジンを用意します。9㎝程度だと丁度いいです。 A しょうゆ小さじ1.5、きび砂糖小さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1/2を合わせておく。

豚肉(ロースしゃぶしゃぶ用)は画像のように前後を逆にして、2㎝程度重なるように置く。 手前を3㎝ほど空けてニンジン、えのき、長ネギを重なるように置く。

ぐるっと具をすべて包み込むように1巻きし、先端は下にくぐらせてから、くるくると巻いていきます。 ★海苔巻と同じ要領で、まず具をしっかりと巻き込みます。

フライパンを弱めの中火にかけ、油を引き、巻き終わりを下にして2を並べる。 1分ほど焼き付けたら、転がして違う面を焼く。4～5回繰り返して、ぐるっと1周焼き色を付ける。 ★焼き終わりはしっかりと焼き付けることで固まり、外れなくなります。 ★ころころ転がしながら焼くのではなく、4~5面に分けて焼く感覚で、焼き色がついてから転がす→違う面を焼く、を繰り返します) ★ここの工程は合計4～5分目安で!

酒を振りかけてフタをし、2分蒸し焼きにする。フタを開けてAを回し入れ、煮詰めながら絡める。盛り付けてできあがり。 ★タレに絡めたままフライパンの上で冷ませば味がより染み込みます。