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    副菜

    すき焼き風肉巻き

    • 投稿日2017/08/14

    • 更新日2017/08/14

    • 調理時間15

    すき焼きの具で作る肉巻です。しゃぶしゃぶ用の豚肉を使っていますが、牛の肩ロースでもOK! にんじんはピーラーで薄くすることで火が入りやすくなります。 お弁当にも、ごはんのおかずにも♪

    材料2人分

    • 豚肉(ロースしゃぶしゃぶ用)
      8枚
    • えのき
      20g
    • ニンジン(薄切り)
      20枚
    • 長ネギ
      9㎝程度
    • 小さじ3/4
    • 小さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ1.5
    • A
      きび砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    巻き終わりをしっかりと焼き付けて接着させれば粉類を付ける手間も不要! お弁当に入れる場合は4の工程で☆の部分(タレに絡めたまま冷ます)をすることで味がしっかり染み込みます。

    • えのきは固い部分を切り落とし、手でバラす。 長ネギはタテ細切りにする。 ニンジン(薄切り)は、9㎝ほどの長さで、ピーラーを使って20枚用意する。 それぞれ4等分に分けておく。 ★えのきの長さに合わせてネギとニンジンを用意します。9㎝程度だと丁度いいです。 A しょうゆ小さじ1.5、きび砂糖小さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1/2を合わせておく。

      工程写真
    • 1

      豚肉(ロースしゃぶしゃぶ用)は画像のように前後を逆にして、2㎝程度重なるように置く。 手前を3㎝ほど空けてニンジン、えのき、長ネギを重なるように置く。

      工程写真
    • 2

      ぐるっと具をすべて包み込むように1巻きし、先端は下にくぐらせてから、くるくると巻いていきます。 ★海苔巻と同じ要領で、まず具をしっかりと巻き込みます。

      工程写真
    • 3

      フライパンを弱めの中火にかけ、油を引き、巻き終わりを下にして2を並べる。 1分ほど焼き付けたら、転がして違う面を焼く。4~5回繰り返して、ぐるっと1周焼き色を付ける。 ★焼き終わりはしっかりと焼き付けることで固まり、外れなくなります。 ★ころころ転がしながら焼くのではなく、4~5面に分けて焼く感覚で、焼き色がついてから転がす→違う面を焼く、を繰り返します) ★ここの工程は合計4~5分目安で!

      工程写真
    • 4

      酒を振りかけてフタをし、2分蒸し焼きにする。フタを開けてAを回し入れ、煮詰めながら絡める。盛り付けてできあがり。 ★タレに絡めたままフライパンの上で冷ませば味がより染み込みます。

      工程写真
    レシピID

    183193

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