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手羽元梅カレー

40
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2018.03.26

分類主食

調理時間: 40分

ID261082

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

梅の爽やかさでおかわりしてしまう、梅酒と梅干しを使った手羽元のカレーです。スパイスから作る本格カレーですが、意外と簡単です。

カレー 梅干し ターメリック コリアンダーパウダー シナモン スパイス 生姜 手羽 カレー 手羽元 本格カレー 夫婦ごはん 玉ねぎ 爽やか 簡単 トマト カルダモン クローブ サラダ油 にんにく 梅酒 夫婦料理 鶏肉
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材料2人分(次の日も食べられる4皿分です。)
鶏手羽元 300g
玉ねぎ 1個
トマト 大1個
にんにく(すりおろし) 1片分
しょうが(すりおろし) 1片分
梅干し 2個
梅酒 1カップ
A
シナモン(スティック) 4cm1本
A
クローブ 8粒
A
カルダモン 4粒
B
コリアンダーパウダー 大さじ1.5
B
ターメリック 小さじ1
B
カイエンペッパー 小さじ1/2
ガダムマサラ 小さじ1
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
作り方
Point!
玉ねぎやトマトをじっくりいためることで、甘み、旨味が出ます。
  1. 鶏手羽元に梅酒をかけておく。
    玉ねぎをみじん切り、トマトを1cmの角切りにする。梅干しを叩いておく。
  2. 鍋にサラダ油、A

    シナモン(スティック) 4cm1本、クローブ 8粒、カルダモン 4粒

    をいれて強火にかける。
  3. スパイスが膨らんで来たら玉ねぎを入れる。触りすぎず焼き目がつくようにし、焼き目がついてきたら5分ほど炒める。
  4. にんにく、しょうがを加えて香りが出たら、トマト、梅を加えて、トマトを潰すようにしてトマトの水気が少なくなるまで炒める。(木べらで炒めたときに鍋底が見える程度までじっくり炒めます。)
  5. 弱火にしてB

    コリアンダーパウダー 大さじ1.5、ターメリック 小さじ1、カイエンペッパー 小さじ1/2

    を加え混ぜる。
  6. 強火にして湯2カップ、鶏肉(梅酒ごと)、塩を加える。沸騰したら、強めの弱火にして、弱い沸騰を保って、たまにかき混ぜながら20分煮込み、仕上げにガダムマサラ、しょうゆ を加える。
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