手羽元梅カレー

鶏手羽元に梅酒をかけておく。 玉ねぎをみじん切り、トマトを1cmの角切りにする。梅干しを叩いておく。

鍋にサラダ油、A シナモン(スティック)4cm1本、クローブ8粒、カルダモン4粒をいれて強火にかける。

スパイスが膨らんで来たら玉ねぎを入れる。触りすぎず焼き目がつくようにし、焼き目がついてきたら5分ほど炒める。

にんにく、しょうがを加えて香りが出たら、トマト、梅を加えて、トマトを潰すようにしてトマトの水気が少なくなるまで炒める。(木べらで炒めたときに鍋底が見える程度までじっくり炒めます。)

弱火にしてB コリアンダーパウダー大さじ1.5、ターメリック小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2を加え混ぜる。

強火にして湯2カップ、鶏肉(梅酒ごと)、塩を加える。沸騰したら、強めの弱火にして、弱い沸騰を保って、たまにかき混ぜながら20分煮込み、仕上げにガダムマサラ、しょうゆ を加える。