手羽元梅カレー

• 40分

材料2人分（次の日も食べられる4皿分です。）

• 鶏手羽元
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• トマト
  大1個
• にんにく(すりおろし)
  1片分
• しょうが(すりおろし)
  1片分
• 梅干し
  2個
• 梅酒
  1カップ
• A
  シナモン(スティック)
  4cm1本
• A
  クローブ
  8粒
• A
  カルダモン
  4粒
• B
  コリアンダーパウダー
  大さじ1.5
• B
  ターメリック
  小さじ1
• B
  カイエンペッパー
  小さじ1/2
• ガダムマサラ
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏手羽元に梅酒をかけておく。 玉ねぎをみじん切り、トマトを1cmの角切りにする。梅干しを叩いておく。

• 1

  鍋にサラダ油、A シナモン(スティック)4cm1本、クローブ8粒、カルダモン4粒をいれて強火にかける。

• 2

  スパイスが膨らんで来たら玉ねぎを入れる。触りすぎず焼き目がつくようにし、焼き目がついてきたら5分ほど炒める。

• 3

  にんにく、しょうがを加えて香りが出たら、トマト、梅を加えて、トマトを潰すようにしてトマトの水気が少なくなるまで炒める。(木べらで炒めたときに鍋底が見える程度までじっくり炒めます。)

• 4

  弱火にしてB コリアンダーパウダー大さじ1.5、ターメリック小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2を加え混ぜる。

• 5

  強火にして湯2カップ、鶏肉(梅酒ごと)、塩を加える。沸騰したら、強めの弱火にして、弱い沸騰を保って、たまにかき混ぜながら20分煮込み、仕上げにガダムマサラ、しょうゆ を加える。

ポイント

玉ねぎやトマトをじっくりいためることで、甘み、旨味が出ます。