チーズ大根餃子＊

材料5人分（100個分）

• 豚ミンチ
  300g
• 豚バラスライス
  1パックだいた150g
• 大根
  1本(650g)
• 玉ねぎ
  1個(100g)(みじん切り)
• 大根の葉
  50g
• 片栗粉
  大さじ3
• 塩
  小さじ1
• A
  砂糖、醤油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒、ごま油
  大さじ1
• A
  生姜
  1片(すりおろし)
• A
  胡椒
  ひとふり
• 餃子の皮
  100枚
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く)
• サラダ油
  適量
• ごま油
  適量
• とろけるチーズ
  300g(モッツァレラシュレッドがおススメ！)

作り方

• 下準備
  豚バラスライスは冷凍庫に30分ほど入れて、半冷凍しておくと細かくカットしやすい。

• 1

  ・大根を1〜2cm長さの細切りにして、塩小さじ1を振り手で揉み、ザルに広げて重石をし、水気を切る。 ・玉ねぎはみじん切り ・大根の葉がある時はさっと塩茹でして水気をしっかり絞って細かくカット

  
• 2

  豚バラスライスを細かく刻み、豚ミンチと一緒にボールに入れ、よく練って粘りを出し、調味料A 砂糖、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、酒、ごま油大さじ1、生姜1片、胡椒ひとふりを加えて全体に混ぜ込む。

  
• 3

  大根を布巾で包んでしっかり水気を絞る。 絞ったら豚肉とよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  玉ねぎと大根の葉を加え、片栗粉をまぶしながら全体に混ぜ込む。

  
• 5

  出来上がったタネは押さえて均等に広げて、餃子の枚数分にだいたい分けておくと作業しやすいです。

  
• 6

  餃子の皮にタネととろけるチーズを、水溶き片栗粉を縁に付けて包む。

  
• 7

  くっつかないように片栗粉をお皿に降っておく。

  
• 8

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子を並べ、水2/3カップとごま油小さじ1/2を注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 9

  4〜5分焼いて、水分が飛んでパチパチと音がしてきたら出来上がりです。 ポン酢やスイートチリソースでも美味しいです!

  

ポイント

・とろけるチーズは塩分の少ないモッツァレラシュレッドがおススメです。ピザ用チーズなど塩分の高いチーズを使う時は控えめの分量で作って下さい。 ・たくさん作ってジッパー付き保存袋にバラバラに離して入れ、冷凍保存しておくとそのまま焼いたり揚げたり水餃子にもできて便利です。

作ってみた！

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