豆腐と気づかれなかった！豆腐入り餃子と野菜のスープ

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  木綿豆腐
  100g
• A
  しょうが
  小さじ1/2
• A
  白ねぎ
  1/4本
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• A
  黒胡椒
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• 水餃子の皮
  15枚(餃子の皮OK)
• 白菜
  150g(1/4カット3枚ぐらい)
• にんじん
  50g(1/2本ぐらい)
• B
  水
  600ml
• B
  中華万能調味料（創味シャンタン)
  小さじ1と1/2
• C
  醤油、塩
  各小さじ1
• C
  黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  白菜の白い部分は削ぎ切り、葉の部分はざく切りにする。 にんじんはたんざく切りにする。 しょうがはすりおろす。 白ねぎはみじん切りにする。 木綿豆腐の水けを手でしぼり、泡立て器でなめらかにする。

  
• 1

  ボウルにA 豚ひき肉100g、木綿豆腐100g、しょうが小さじ1/2、白ねぎ1/4本、酒小さじ1、塩2つまみ、黒胡椒少々、ごま油小さじ1/2を入れ、粘り気がでるまで手で混ぜる。

  
• 2

  具を水餃子の皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。

  
• 3

  鍋にB 水600ml、中華万能調味料（創味シャンタン)小さじ1と1/2を煮立て、白菜とにんじん、餃子を加え、沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 4

  蓋を取り、C 醤油、塩各小さじ1、黒胡椒少々で味をととのえる。

ポイント

※豆腐をなめらかにすることで豚ひき肉となじみやすくなります。 ※白菜は、白い軸の部分を包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引くようにして切っていきます。こうすると短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなります。

作ってみた！

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