ほんのり甘い☆さつまポテサラ
投稿日2016/10/28
更新日2016/10/28
調理時間20分
さつまいもとじゃがいもで作ったポテトサラダ。さつまいもだけでなく、じゃがいもも入れることでほんのりとした甘さでワインなどのお酒と一緒でも、子どもたちにも食べやすい味。温かいうちにほくほく食べるとおいしいです。 レーズンの甘酸っぱさがアクセントになって、クラッカーなどにのせて食べてもおいしいです。
材料4人分
- さつまいも400g
- じゃがいも100g
- ももハム40g
- レーズン20g
- Aマヨネーズ大さじ3
- A牛乳大さじ2
- A粉チーズ大さじ1
- A塩小さじ1
- A胡椒適宜
- イタリアンパセリ適宜
- さつまいもチップ適宜
作り方
ポイント
牛乳を入れてしっとり、マヨネーズ少なめで味付け。お芋の風味を残すようにしました。牛乳の代わりにプレーンヨーグルトを混ぜてもさっぱりおいしいです。 さつまいもチップはお好みで！のせて食べても崩してふりかけても楽しいです。
- 準
〈さつまいもチップの作り方〉（分量外） さつまいもを皮付きのまま、薄くスライスし水にさらす。 よく水気を切って180℃の揚げ油で2、3分素揚げする。 ※そのまま食べる場合は塩もしくはグラニュー糖を振るとおやつチップスになります。
- 1
さつまいもとじゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り柔らかくなるまでゆでる。水気を切り、一緒にマッシャーなどで軽く潰す。（お芋がゴロゴロが好きな方はフォークなどでざっくり潰してください）
- 2
レーズンは粗めに切り、ももハムは2cm角くらいに切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。
- 3
1にAを混ぜ、混ざったら2のレーズンとももハムも混ぜる。イタリアンパセリを振り、さつまいもチップをトッピングする。
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ