スープまで飲み干せる「フレンチおでん風」
投稿日2019/04/19
更新日2019/04/19
調理時間40分(大根の下茹で時間を除く。)
流行りのフレンチおでん（大根）を作った際、ほかの野菜も入れてみようと。 野菜の味が出て、より美味しくなりました。 別に作った「ボルチーニ（Mix）ソース」https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374845 より一層深い味になりました。 さらに、それがスープに溶けると、シンプルなスープから濃厚なスープへと、 二つの味が楽しめます。
材料4人分
- A牛肉300ｇ
- A大根1/2本(3㎝幅4個)
- A人参1/2本
- A玉ねぎ1個
- トマト1個
- キャベツ1/4玉
- 昆布1枚(5㎝)
- コンソメ2個
- 塩少々
- 粒胡椒適量
作り方
ポイント
途中でアクは取り除いてください。 一度冷まして、温め直すと、より味がしみ込んで美味しくなります。 じゃがいも、しいたけ、マシュルームなど入れてもいいです。
- 準
・大根は3㎝幅に切り、皮をむいて、上下に十字の切れ目を入れる。圧力鍋で串が刺さるくらいの柔らかさにしておく。 ・牛肉は80度くらいの湯に、3分ほど茹で、表面のアクを水洗いする。 ・人参は乱切り、玉ねぎ、トマトはくし切り、キャベツはざく切りにしておく。
- 1
鍋にA 牛肉300ｇ、大根1/2本、人参1/2本、玉ねぎ1個、トマトの半分、キャベツの芯、昆布とかぶるくらいの水、コンソメ、塩を入れて、火をつけ沸騰したら、弱火で20分煮込む。
- 2
残りのトマトとキャベツを入れて、さらに10分煮込む。
- 3
塩、粒胡椒で味を調える。
374857
質問
作ってみた!
こんな「おでん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「大根」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「キャベツ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得