サーモンとアボカドのセルクル仕立て風

15

2020.11.30

分類副菜

調理時間: 15分(マリネ液に漬けて冷やす時間を除く。)

ID 402320

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

クリスマスやおもてなしの前菜に。セルクルの型が無くても、きゅうりをそれに見立てれば、形よく仕上がります。
具材はなんでもOK!刺身用のお魚もお野菜も、適当に切っていいので、お子さまにも作れます。

    材料4人分
    サーモン(刺身用) 200g
    アボカド 1/2個
    ブロッコリー 適量
    トマト(中玉) 1/2個個
    きゅうり 1本
    A
    白ワインビネガー 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    はちみつ(砂糖も可) 小さじ1
    A
    塩・胡椒 各少々
    作り方
    Point!
    マリネ液にトマトを入れるとたくさん水分が出るようなら、盛り付けるときに最後にマリネ液にくぐらせるくらいでも良いです。白ワインビネガーが無ければ、酢でも代用可能です。また、寿司酢なら、オリーブオイル、塩・胡椒を入れるだけでOK。
    1. ブロッコリーは茹でておく。
      サーモン(刺身用)、アボカド、トマト(中玉)は1.5㎝角くらいに切る。
    2. よく混ぜわせたA

      白ワインビネガー 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2、はちみつ(砂糖も可) 小さじ1、塩・胡椒 各少々

      に、サーモン(刺身用)アボカド、トマト(中玉)冷ましたブロッコリーを漬けて冷やす。
    3. きゅうりをピーラーで向いて、4~5枚使って、直径5㎝くらいの輪を作る。
    4. ②の中に、彩りよく①を積み重ねていく。
      形を整えて、残った野菜も器に飾ると良い。
      仕上げにも、軽く塩・胡椒を全体に振る。
    4 93
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