ひと口目から大興奮！鶏ももと茄子れんこんのやみつき黒酢南蛮
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間25分(下味時間を除く)
あじ染み茄子が最高に旨い！鶏ももとれんこんのやみつき黒酢南蛮です。 芳醇な香りの黒酢を使いたっぷりの野菜と南蛮から揚げに。 ジューシーなお肉はもちろん、味の染みた茄子が最高に美味しいです。 ご飯もお酒も進むので、ぜひご家族でお楽しみください。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 茄子(大)1本
- れんこん1/2節(60g)
- 長ねぎのみじん切り大さじ4
- 白いりごま大さじ1
- 片栗粉大さじ5
- サラダ油フライパン1cm
- 黒こしょう(普通の可)少々
- A醤油、黒酢各大さじ2
- A砂糖大さじ2と小さじ2
- A水大さじ1
- Aごま油小さじ1
- B塩、こしょう各少々
- B酒、水各大さじ2
- B醤油、生姜チューブ各小さじ2
作り方
ポイント
茄子とれんこんのあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。(れんこんは酢水) 味のなじみがいいので、食材が揚がったらさっと油をきりたれのボウルに入れ和えていきます。 フライパンは26cmの物を使用しました。 【黒酢の代用】 今回のレシピの黒酢は普通のお酢で代用が可能ですが、普通の物ですとやや甘めに感じることがあります。 代用する場合は砂糖の量を大さじ2にし、残る小さじ2は様子をみながら加えてください。
- 準
A 醤油、黒酢各大さじ2、砂糖大さじ2と小さじ2、水大さじ1、ごま油小さじ1の調味料ボウルに混ぜ、味をみて黒こしょう(普通の可)で調える。
- 1
れんこんを4~5mm厚の半月切りに。 茄子(大)を乱切りに。
- 2
鶏もも肉をひと口大に切り、新しいボウルに入れB 塩、こしょう各少々、酒、水各大さじ2、醤油、生姜チューブ各小さじ2を加え10分おき下味を付ける。
- 3
フライパンにサラダ油入れ170℃に熱する。 茄子を入れ、しんなりするよう1~2分を目安に揚げる。 れんこんは歯ごたえが残るよう3~40秒を目安にさっと揚げる。 どちらも、揚がったら網に上げ油をきり、、熱いうちにAのボウルのたれに入れ和えていきます。
- 4
参考画像
- 5
水気をきった肉に片栗粉で衣を付ける。 油を180℃にし、余分な粉をはたき肉を入れ5~6分を目安に箸で上下返しながらこんがりと揚げる。 網で油をきる。
- 6
肉と、長ねぎのみじん切り、白いりごまをボウルに入れ全体に馴染むよう和えていく。
- 7
器に盛り付ける。 お好みで黒こしょうを追加でかけても美味しいです。
421007
質問
作ってみた!
- はっぴぃ
2023/06/27 09:24
揚げてから漬けるという少し珍しい工程でしたが、鶏肉にまぶした片栗粉が程良いトロミになって絡まってくれました。 レンコンのコリコリととろけそうなナスや鶏肉が、コクのある甘酸っぱいタレと溶け合って、とても美味しかったです。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー