ひと口目から大興奮!鶏ももと茄子れんこんのやみつき黒酢南蛮

25

2021.09.06

分類主菜

調理時間: 25分(下味時間を除く)

ID 421007

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

あじ染み茄子が最高に旨い!鶏ももとれんこんのやみつき黒酢南蛮です。

芳醇な香りの黒酢を使いたっぷりの野菜と南蛮から揚げに。
ジューシーなお肉はもちろん、味の染みた茄子が最高に美味しいです。

ご飯もお酒も進むので、ぜひご家族でお楽しみください。

おつまみ 中華風おかず 南蛮 唐揚げ フライパン なす おかず おつまみ れんこん おもてなし フライパン 世界各国の料理 健康 ビールに合う ビールに合うおつまみ 夏野菜 子供 子供に人気 お弁当 手軽 揚げもの 男子が大好き お肉のおかず 長ねぎ ご飯に合う ご飯が進む 鶏肉 鶏もも肉 鶏肉料理 黒酢

    材料

    3人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    茄子(大) 1本
    れんこん 1/2節(60g)
    長ねぎのみじん切り 大さじ4
    白いりごま 大さじ1
    片栗粉 大さじ5
    サラダ油 フライパン1cm
    黒こしょう(普通の可) 少々
    A
    醤油、黒酢 各大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2と小さじ2
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    B
    塩、こしょう 各少々
    B
    酒、水 各大さじ2
    B
    醤油、生姜チューブ 各小さじ2

    作り方

    ポイント

    茄子とれんこんのあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。(れんこんは酢水)

    味のなじみがいいので、食材が揚がったらさっと油をきりたれのボウルに入れ和えていきます。

    フライパンは26cmの物を使用しました。

    【黒酢の代用】
    今回のレシピの黒酢は普通のお酢で代用が可能ですが、普通の物ですとやや甘めに感じることがあります。
    代用する場合は砂糖の量を大さじ2にし、残る小さじ2は様子をみながら加えてください。

    1. A

      醤油、黒酢 各大さじ2、砂糖 大さじ2と小さじ2、水 大さじ1、ごま油 小さじ1

      の調味料ボウルに混ぜ、味をみて黒こしょう(普通の可)で調える。
    2. れんこんを4~5mm厚の半月切りに。

      茄子(大)を乱切りに。
    3. 鶏もも肉をひと口大に切り、新しいボウルに入れB

      塩、こしょう 各少々、酒、水 各大さじ2、醤油、生姜チューブ 各小さじ2

      を加え10分おき下味を付ける。
    4. フライパンにサラダ油入れ170℃に熱する。

      茄子を入れ、しんなりするよう1~2分を目安に揚げる。
      れんこんは歯ごたえが残るよう3~40秒を目安にさっと揚げる。

      どちらも、揚がったら網に上げ油をきり、、熱いうちにAのボウルのたれに入れ和えていきます。
    5. 参考画像
    6. 水気をきった肉に片栗粉で衣を付ける。

      油を180℃にし、余分な粉をはたき肉を入れ5~6分を目安に箸で上下返しながらこんがりと揚げる。

      網で油をきる。
    7. 肉と、長ねぎのみじん切り、白いりごまをボウルに入れ全体に馴染むよう和えていく。
    8. 器に盛り付ける。

      お好みで黒こしょうを追加でかけても美味しいです。
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