ほんのりピリ辛!鶏胸肉と茄子ピーマンの中華風オイ味噌炒め

20

2021.10.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423087

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ほんのりピリ辛!鶏胸肉と茄子ピーマンの中華風オイ味噌炒めです。

こってりとご飯やお酒が進むよう、味噌とオイスターソースで濃厚に!
にんにくを使い中華風の味噌炒めになっています。

にんにくやラー油を加え、パンチを出したので男子受けも抜群ですよ。

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    材料

    3人分
    鶏胸肉 1枚(300g)
    茄子 1本
    ピーマン 2コ
    サラダ油 下記に記載
    塩、こしょう 各少々
    長ねぎのみじん切り 大さじ4
    白いりごま 小さじ2
    片栗粉 大さじ3~4
    A
    味噌、酒、みりん、水 各大さじ1
    A
    オイスターソース、砂糖 各小さじ2
    A
    にんにくチューブ、四川ラー油(普通の可) 各小さじ1/2
    A
    小さじ1/3
    B
    塩、こしょう 各少々
    B
    酒、水、ごま油 各小さじ1

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。

    片栗粉をまぶした肉はフライパンに入れる前に余分な粉をはたいてください。

    フライパンは26cmの物を使用しました。

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    1. A

      味噌、酒、みりん、水 各大さじ1、オイスターソース、砂糖 各小さじ2、にんにくチューブ、四川ラー油(普通の可) 各小さじ1/2、酢 小さじ1/3

      の調味料を味噌を溶くよう混ぜ合わせておく。

      茄子とピーマンを乱切りに。
    2. 鶏胸肉は繊維を断つようひと口大のそぎ切りにし、B

      塩、こしょう 各少々、酒、水、ごま油 各小さじ1

      を全体になじませ5分おき下味を付ける。
    3. フライパンにサラダ油を大さじ1ひき中火程で熱する。

      茄子を入れしんなりするよう炒め、一旦取り出す。
      ※油は足りないようなら様子を見て追加してください。
    4. 鶏肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。

      サラダ油を大さじ1追加し、中火程で熱する。

      肉を入れ上下返しながら6分を目安にこんがりと焼き火を入れる。

      こちらも取り出す。
    5. ピーマンを入れ、歯応えが残るよう手早く炒め、一旦火を止める。
    6. 肉と茄子を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。
      中火程で再加熱し、とろっとなるよう煮絡める。
    7. 味を見ながら塩、こしょうで調え、長ねぎのみじん切りと白いりごまを入れ全体に混ぜる。
    2 600

    コメント・感想 Comment

    616869 さん
    2021.10.05 21:40

    取り出した茄子と肉を戻すタイミング書いてないです。

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.10.05 21:50:49

    ご指摘いただきありがとうございます。大変申し訳ございません。修正させていただきました。

    616869 さん
    2021.10.05 19:17

    何回フランスパン出てくるんですか。

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.10.05 19:08:57

    こんばんは。ご指摘いただきありがとうございます。誤字が多く見づらくなってしまい申し訳ありません。只今修正させていただきました。

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