ほんのりピリ辛！鶏胸肉と茄子ピーマンの中華風オイ味噌炒め
投稿日2021/10/04
更新日2021/10/04
調理時間20分
ほんのりピリ辛！鶏胸肉と茄子ピーマンの中華風オイ味噌炒めです。 こってりとご飯やお酒が進むよう、味噌とオイスターソースで濃厚に！ にんにくを使い中華風の味噌炒めになっています。 にんにくやラー油を加え、パンチを出したので男子受けも抜群ですよ。
材料3人分
- 鶏胸肉1枚(300g)
- 茄子1本
- ピーマン2コ
- サラダ油下記に記載
- 塩、こしょう各少々
- 長ねぎのみじん切り大さじ4
- 白いりごま小さじ2
- 片栗粉大さじ3~4
- A味噌、酒、みりん、水各大さじ1
- Aオイスターソース、砂糖各小さじ2
- Aにんにくチューブ、四川ラー油(普通の可)各小さじ1/2
- A酢小さじ1/3
- B塩、こしょう各少々
- B酒、水、ごま油各小さじ1
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 片栗粉をまぶした肉はフライパンに入れる前に余分な粉をはたいてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 味噌、酒、みりん、水各大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ2、にんにくチューブ、四川ラー油(普通の可)各小さじ1/2、酢小さじ1/3の調味料を味噌を溶くよう混ぜ合わせておく。 茄子とピーマンを乱切りに。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1ひき中火程で熱する。 茄子を入れしんなりするよう炒め、一旦取り出す。 ※油は足りないようなら様子を見て追加してください。
- 3
鶏肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。 サラダ油を大さじ1追加し、中火程で熱する。 肉を入れ上下返しながら6分を目安にこんがりと焼き火を入れる。 こちらも取り出す。
- 4
ピーマンを入れ、歯応えが残るよう手早く炒め、一旦火を止める。
- 5
肉と茄子を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。 中火程で再加熱し、とろっとなるよう煮絡める。
- 6
味を見ながら塩、こしょうで調え、長ねぎのみじん切りと白いりごまを入れ全体に混ぜる。
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質問
作ってみた!
6168692021/10/05 21:40
取り出した茄子と肉を戻すタイミング書いてないです。- 616869
2021/10/05 19:17
何回フランスパン出てくるんですか。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
