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ご飯と相性抜群な、新じゃがと鶏肉の甘味噌炒めです。 鶏むねは下味をつけ、中火でじっくりと焼くのでしっとり柔らかに仕上がります。 甘辛い味噌味と青じそ香りが最高によく合い、ご飯が進みますよ。
じゃがいもの状態がよくない場合は、必要に応じて皮や芽を取り除いてください。 工程2で余分な水分が多く残っていると粉をまぶしにくいので、しっかりとってください。 青じそがない場合はねぎなどでも美味しい頂けます。 フライパンは26cmの物を使用しました。
よく洗った新じゃがいもを皮ごとひと口大の乱切りに。 さっと水で流しザルに上げ少し濡れた状態で耐熱皿に並べる。 ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で6分を目安に、串がスッと入るまで加熱しラップを外す。
鶏むね肉は繊維を断つようひと口大のそぎ切りにし、フォークを刺し全体に穴をあける。 バットなどに移しA 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2をなじませ5分置く。 置いている間にをみそを溶くようB みそ大さじ2、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を混ぜる。
1の肉の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。 余分な粉をはたいた、1を並べ上下返しながら5~6分焼き火を入れ、油を残すよう取り出す。
2のフライパンにじゃがいもを入れ、転がしながらこんがりするよう中火で焼く。
余分な油をペーパータオルでふき、2を戻し入れBを加え、中火で煮絡める。
器に盛り付け、青じその千切り、白いりごまをちらす。
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今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー