【しその香りが最高に合う】新じゃがと鶏むねの甘味噌炒め
投稿日2022/03/12
更新日2022/03/12
調理時間15分
ご飯と相性抜群な、新じゃがと鶏肉の甘味噌炒めです。 鶏むねは下味をつけ、中火でじっくりと焼くのでしっとり柔らかに仕上がります。 甘辛い味噌味と青じそ香りが最高によく合い、ご飯が進みますよ。
材料3人分
- 鶏むね肉大1/2枚(200g)
- 新じゃがいも1コ(200g)
- 薄力粉大さじ1強
- サラダ油大さじ1
- 青じその千切り、白いりごま各適量
- A塩、こしょう各少々
- A酒大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- Bみそ大さじ2
- B酒、みりん、砂糖、水各大さじ1
- Bにんにくチューブ小さじ1
作り方
ポイント
じゃがいもの状態がよくない場合は、必要に応じて皮や芽を取り除いてください。 工程2で余分な水分が多く残っていると粉をまぶしにくいので、しっかりとってください。 青じそがない場合はねぎなどでも美味しい頂けます。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
よく洗った新じゃがいもを皮ごとひと口大の乱切りに。 さっと水で流しザルに上げ少し濡れた状態で耐熱皿に並べる。 ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で6分を目安に、串がスッと入るまで加熱しラップを外す。
- 1
鶏むね肉は繊維を断つようひと口大のそぎ切りにし、フォークを刺し全体に穴をあける。 バットなどに移しA 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2をなじませ5分置く。 置いている間にをみそを溶くようB みそ大さじ2、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を混ぜる。
- 2
1の肉の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。 余分な粉をはたいた、1を並べ上下返しながら5～6分焼き火を入れ、油を残すよう取り出す。
- 3
2のフライパンにじゃがいもを入れ、転がしながらこんがりするよう中火で焼く。
- 4
余分な油をペーパータオルでふき、2を戻し入れBを加え、中火で煮絡める。
- 5
器に盛り付け、青じその千切り、白いりごまをちらす。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
