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    主菜

    【しその香りが最高に合う】新じゃがと鶏むねの甘味噌炒め

    • 投稿日2022/03/12

    • 更新日2022/03/12

    • 調理時間15

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    ご飯と相性抜群な、新じゃがと鶏肉の甘味噌炒めです。 鶏むねは下味をつけ、中火でじっくりと焼くのでしっとり柔らかに仕上がります。 甘辛い味噌味と青じそ香りが最高によく合い、ご飯が進みますよ。

    材料3人分

    • 鶏むね肉
      大1/2枚(200g)
    • 新じゃがいも
      1コ(200g)
    • 薄力粉
      大さじ1強
    • サラダ油
      大さじ1
    • 青じその千切り、白いりごま
      各適量
    • A
      塩、こしょう
      各少々
    • A
      大さじ1
    • A
      ごま油
      大さじ1/2
    • B
      みそ
      大さじ2
    • B
      酒、みりん、砂糖、水
      各大さじ1
    • B
      にんにくチューブ
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    じゃがいもの状態がよくない場合は、必要に応じて皮や芽を取り除いてください。 工程2で余分な水分が多く残っていると粉をまぶしにくいので、しっかりとってください。 青じそがない場合はねぎなどでも美味しい頂けます。 フライパンは26cmの物を使用しました。

    • よく洗った新じゃがいもを皮ごとひと口大の乱切りに。 さっと水で流しザルに上げ少し濡れた状態で耐熱皿に並べる。 ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で6分を目安に、串がスッと入るまで加熱しラップを外す。

      工程写真
    • 1

      鶏むね肉は繊維を断つようひと口大のそぎ切りにし、フォークを刺し全体に穴をあける。 バットなどに移しA 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2をなじませ5分置く。 置いている間にをみそを溶くようB みそ大さじ2、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を混ぜる。

      工程写真
    • 2

      1の肉の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油をひき、中火でよく熱する。 余分な粉をはたいた、1を並べ上下返しながら5~6分焼き火を入れ、油を残すよう取り出す。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンにじゃがいもを入れ、転がしながらこんがりするよう中火で焼く。

      工程写真
    • 4

      余分な油をペーパータオルでふき、2を戻し入れBを加え、中火で煮絡める。

      工程写真
    • 5

      器に盛り付け、青じその千切り、白いりごまをちらす。

      工程写真
    レシピID

    433326

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