旨辛！カラフル☆ビビンバ丼
投稿日2020/09/21
更新日2020/09/21
調理時間20分
コチュジャンで旨辛だったり、ごまの風味があったり、酢でさっぱりしていたりと、色んな味が混ざって美味しいビビンバです☆ コチュジャンはたくさん使ってないので、お子さんでも食べやすいですよ。 うちの娘（小学3年生）は喜んでいました☆
材料2人分
- ごはん300g
- 卵2個
- 韓国のり2枚
- キムチ適量
- 牛こま肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- 赤パプリカ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- A濃口醤油大さじ1
- Aきび糖大さじ1
- Aチューブ生姜2㎝程度
- Aチューブにんにく2㎝程度
- Aコチュジャン2㎝程度
- サラダ油大さじ1/2
- ほうれん草1/2束
- もやし1/2袋
- Bすりごま適量
- B濃口醤油大さじ1/2弱
- 大根20㎝(余ったら他の料理に使ってください。)
- C酢大さじ1
- Cきび糖大さじ1
- C濃口醤油小さじ1
- Cごま油小さじ1
作り方
ポイント
ナムル先に作って、冷ましておきます♡ 温泉卵の下に韓国のりをひいています！
- 1
お湯を沸かして沸騰したら火を止め、室温に戻した卵を15分入れて氷水で冷やす。
- 2
ほうれん草を3cmの長さに切り、もやしと一緒に塩茹でする。流水で冷ましてかたく絞り、B すりごま適量、濃口醤油大さじ1/2弱を加えて混ぜて冷蔵庫で冷やす。
- 3
大根の皮をむいて、ピーラーで薄く切った大根に合わせたC 酢大さじ1、きび糖大さじ1、濃口醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
- 4
玉ねぎ皮をむき、赤パプリカ、黄パプリカのヘタをとり、一口大に切る。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけて、牛こま肉、玉ねぎ、赤、黄パプリカを炒めて牛こま肉の色が変わったら、合わせたA 濃口醤油大さじ1、きび糖大さじ1、チューブ生姜2㎝程度、チューブにんにく2㎝程度、コチュジャン2㎝程度を加えて混ぜる。
- 6
器にごはん、❶❷❸❺、韓国のり、キムチを盛る。
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員
