かぼちゃとこんにゃくの白和え

材料2人分

• 木綿豆腐
  1/2丁
• かぼちゃ(西洋)
  60g
• こんにゃく
  90g
• モロヘイヤ
  少々
• すりごま
  大さじ1
• テン菜糖
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はクッキングペーパーにくるんでレンジ(600w)で2分間加熱する。その後、まな板などをのせて重石にし、水分を抜く。

• 1

  モロヘイヤは葉を摘んで洗い、さっと湯通しする。 こんにゃくは5mmの棒状に切って(切ったものが売っている)、湯がく。かぼちゃも5mmの棒状に切って、湯がく。モロヘイヤは包丁で叩いてみじん切りにする。

• 2

  木綿豆腐をフォークなどでぐちゃぐちゃに潰し、すりごま、テン菜糖、醤油を加えて、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。

• 3

  かぼちゃ、モロヘイヤ、こんにゃくを加えて出来上がり。

ポイント

かぼちゃは溶けてしまうので、茹ですぎないこと。冷蔵庫の余り物で十分なので、材料はこの限りではないこと。

作ってみた！

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