甘酸っぱい香味ダレがジュワー『油淋鶏なす（作り置きにも◎）』

材料2人分

• なす
  3本
• ごま油
  大さじ1
• A
  長ねぎ（みじん切り）
  1/4本
• A
  おろししょうが
  こさじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー（パウダー）
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1
• 糸切り唐辛子
  適量

作り方

• 1

  なすにフォークで穴をあけ、1本ずつラップで包んで、電子レンジ600wで4分加熱する。 水にとって、縦半分に切り、長さを3等分にする。

• 2

  フライパンにごま油を入れ、なすの皮を下にしてきれいに並べてから中火にかける。 なすの皮側をよく炒め、きれいな紫色になったら、なすを返して残りの面もかるく焼く。

• 3

  ボウルにA 長ねぎ（みじん切り）1/4本、おろししょうがこさじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ブラックペッパー（パウダー）少々、ごま油小さじ1を入れて混ぜあわせ、②のなすを入れて和え、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。

• 4

  器に盛り付け、糸切り唐辛子を盛り付ける。

ポイント

なすを炒める際に、皮がしっかりとフライパンに当たるようにして油を馴染ませながら炒めると色良く仕上がります。

作ってみた！

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