甘酸っぱい香味ダレがジュワー『油淋鶏なす（作り置きにも◎）』

なすにフォークで穴をあけ、1本ずつラップで包んで、電子レンジ600wで4分加熱する。 水にとって、縦半分に切り、長さを3等分にする。

フライパンにごま油を入れ、なすの皮を下にしてきれいに並べてから中火にかける。 なすの皮側をよく炒め、きれいな紫色になったら、なすを返して残りの面もかるく焼く。

ボウルにA 長ねぎ（みじん切り）1/4本、おろししょうがこさじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ブラックペッパー（パウダー）少々、ごま油小さじ1を入れて混ぜあわせ、②のなすを入れて和え、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。

器に盛り付け、糸切り唐辛子を盛り付ける。