かぼちゃとミートボールのトマト煮込み
投稿日2017/10/22
更新日2017/10/22
調理時間20分
ミートボールとかぼちゃ、マッシュルーム、玉ねぎで作るトマト煮込みです。 甘いかぼちゃとトマトソースの相性が抜群です。
材料2人分
- 合いびき肉100ｇ
- A玉ねぎ1/4個
- A溶き卵1/2個分
- Aパン粉大さじ1
- 薄力粉小さじ1
- かぼちゃ(正味）150g
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム4個
- Bホールトマト缶1/2缶(200ｇ)
- B水120ml
- B固形コンソメ1/2個
- B砂糖小さじ1/2
- 粉チーズ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリのみじん切り適量
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
粉チーズを加える事でコクが出ておいしくなります。
- 準
ホールトマト缶のトマトをつぶしておく。
- 1
Aの玉ねぎ1/4個はみじん切りにして、玉ねぎ1/2個は薄切りにする。 かぼちゃは一口大に切って、マッシュルームは半分に切る。
- 2
ボウルに合いびき肉と塩少々を加えて粘り気が出るまで混ぜる。 A 玉ねぎ1/4個、溶き卵1/2個分、パン粉大さじ1とこしょうを加えて混ぜ合わせて、6等分にして丸く形を整える。薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を熱して2を加えて転がしながら焼く。 焼き目がついたら取り出しておく。
- 4
3のフライパンをキッチンペーパーでふいてきれいにする。 サラダ油小さじ1を熱して、薄切りにした玉ねぎを加えて炒める。 透き通ってきたら、マッシュルームも加えて更に炒める。
- 5
具材がしんなりしたら、かぼちゃを加えてさっと炒める。 B ホールトマト缶1/2缶(200ｇ)、水120ml、固形コンソメ1/2個、砂糖小さじ1/2を加えて煮立てば3を戻し入れ、蓋をして弱火で約10分煮る。
- 6
かぼちゃに竹串がすっと通るくらいになれば、粉チーズを加えて、塩・こしょうで味を調える。
- 7
皿に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
