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秋鮭としょうがの炊き込みごはん

55
ごはんの
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2018.10.09

分類主食

調理時間: 55分

ID367166

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】を使って作る秋の炊き込みごはんです。
秋鮭にしょうがをたっぷり加えました。
きのこのうま味もたっぷりです。

ごはん きのこ エリンギ ストウブ ネギ しめじ 秋鮭 ストウブ料理 出汁 生姜 STAUB しいたけ 千切り 昆布 味醂

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材料4人分
2合
生秋鮭(皮なし・切り身) 2切れ
A
少々
A
大さじ1/2
しょうが 2片
まいたけ 1パック(90g)
しいたけ 3個
330ml
だし昆布(5×5㎝) 1枚
B
しょうゆ 大さじ1
B
大さじ1
B
本みりん 大さじ1
B
小さじ1/3
青ねぎ 2本
作り方
Point!
鮭に塩と酒をふることで臭みをとることができます。 きのこはしめじやエリンギなどお好みのもので代用しても。
  1. 米は洗ってよく水気を切る。
  2. ストウブに米、水、だし昆布を入れて、30分浸水させる。
  3. 生秋鮭はひと口大に切って、A

    塩 少々、酒 大さじ1/2

    をふって約10分おく。
    しょうがは千切りにして、まいたけは小房に分ける。
    しいたけは薄切りにして、青ねぎは小口切りにする。
  4. 1にB

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、塩 小さじ1/3

    を加えて、まいたけ、しいたけをのせる。
    その上に秋鮭をのせて、しょうがを散らす。
  5. ふたをして中火にかける。
    沸騰したらとろ火にして、約10分加熱する。
    30~40秒中火にしてから火を止めて、そのまま10分蒸らす。
  6. だし昆布を取り除いて青ねぎを散らし、鮭をほぐすように混ぜれば出来上がり。
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