秋鮭としょうがの炊き込みごはん
投稿日2018/10/09
更新日2018/10/09
調理時間55分
【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】を使って作る秋の炊き込みごはんです。 秋鮭にしょうがをたっぷり加えました。 きのこのうま味もたっぷりです。
材料4人分
- 米2合
- 生秋鮭（皮なし・切り身）2切れ
- A塩少々
- A酒大さじ1/2
- しょうが2片
- まいたけ1パック（90ｇ）
- しいたけ3個
- 水330ml
- だし昆布（5×5㎝）1枚
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- B本みりん大さじ1
- B塩小さじ1/3
- 青ねぎ2本
作り方
ポイント
鮭に塩と酒をふることで臭みをとることができます。 きのこはしめじやエリンギなどお好みのもので代用しても。
- 準
米は洗ってよく水気を切る。
- 1
ストウブに米、水、だし昆布を入れて、30分浸水させる。
- 2
生秋鮭はひと口大に切って、A 塩少々、酒大さじ1/2をふって約10分おく。 しょうがは千切りにして、まいたけは小房に分ける。 しいたけは薄切りにして、青ねぎは小口切りにする。
- 3
1にB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、塩小さじ1/3を加えて、まいたけ、しいたけをのせる。 その上に秋鮭をのせて、しょうがを散らす。
- 4
ふたをして中火にかける。 沸騰したらとろ火にして、約10分加熱する。 30～40秒中火にしてから火を止めて、そのまま10分蒸らす。
- 5
だし昆布を取り除いて青ねぎを散らし、鮭をほぐすように混ぜれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞