秋鮭としょうがの炊き込みごはん

材料4人分

• 米
  2合
• 生秋鮭（皮なし・切り身）
  2切れ
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• しょうが
  2片
• まいたけ
  1パック（90ｇ）
• しいたけ
  3個
• 水
  330ml
• だし昆布（5×5㎝）
  1枚
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• 青ねぎ
  2本

作り方

• 下準備
  米は洗ってよく水気を切る。

• 1

  ストウブに米、水、だし昆布を入れて、30分浸水させる。

• 2

  生秋鮭はひと口大に切って、A 塩少々、酒大さじ1/2をふって約10分おく。 しょうがは千切りにして、まいたけは小房に分ける。 しいたけは薄切りにして、青ねぎは小口切りにする。

• 3

  1にB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、塩小さじ1/3を加えて、まいたけ、しいたけをのせる。 その上に秋鮭をのせて、しょうがを散らす。

• 4

  ふたをして中火にかける。 沸騰したらとろ火にして、約10分加熱する。 30～40秒中火にしてから火を止めて、そのまま10分蒸らす。

• 5

  だし昆布を取り除いて青ねぎを散らし、鮭をほぐすように混ぜれば出来上がり。

  

ポイント

鮭に塩と酒をふることで臭みをとることができます。 きのこはしめじやエリンギなどお好みのもので代用しても。

作ってみた！

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