秋鮭としょうがの炊き込みごはん

55

2018.10.09

分類主食

調理時間: 55分

ID 367166

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】を使って作る秋の炊き込みごはんです。
秋鮭にしょうがをたっぷり加えました。
きのこのうま味もたっぷりです。

    材料4人分
    2合
    生秋鮭(皮なし・切り身) 2切れ
    A
    少々
    A
    大さじ1/2
    しょうが 2片
    まいたけ 1パック(90g)
    しいたけ 3個
    330ml
    だし昆布(5×5㎝) 1枚
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    本みりん 大さじ1
    B
    小さじ1/3
    青ねぎ 2本
    作り方
    Point!
    鮭に塩と酒をふることで臭みをとることができます。
    きのこはしめじやエリンギなどお好みのもので代用しても。
    1. 米は洗ってよく水気を切る。
    2. ストウブに米、水、だし昆布を入れて、30分浸水させる。
    3. 生秋鮭はひと口大に切って、A

      塩 少々、酒 大さじ1/2

      をふって約10分おく。
      しょうがは千切りにして、まいたけは小房に分ける。
      しいたけは薄切りにして、青ねぎは小口切りにする。
    4. 1にB

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、塩 小さじ1/3

      を加えて、まいたけ、しいたけをのせる。
      その上に秋鮭をのせて、しょうがを散らす。
    5. ふたをして中火にかける。
      沸騰したらとろ火にして、約10分加熱する。
      30~40秒中火にしてから火を止めて、そのまま10分蒸らす。
    6. だし昆布を取り除いて青ねぎを散らし、鮭をほぐすように混ぜれば出来上がり。
    9 181
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