汁物
ヴィシソワーズ
投稿日2019/07/02
更新日2019/07/02
調理時間20分(冷やす時間は除く)
夏の定番、ジャガイモの冷製ポタージュ。生クリーム入りで濃厚です。冷たく冷やして召し上がって下さいね。
材料6人分
- ジャガイモ３５０ｇ(大2個)
- 玉ねぎ１００ｇ(1/2個)
- オリーブ油大さじ１
- 水２５０ｃｃ
- 岩塩一つまみ～
- ホワイトペッパー適量
- 牛乳１２０ｃｃ～
- 生クリーム１２０ｃｃ～
作り方
ポイント
牛乳と生クリームの量はお好みで増やしてください。レシピ通りだと、冷やすとかなり濃厚です。
- 準
ジャガイモは皮をむき、縦半分に切ってから厚さ１ｃｍの半月切りにして水にさらしておく。 玉ねぎは繊維に逆らって横向きに薄切りにする。
- 1
鍋にオリーブ油を敷き、水気を切ったジャガイモと玉ねぎを炒める。3分ほど炒めたら、水２５０ｃｃと岩塩ひとつまみを加え、沸騰したらフタをして中火で10分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- 2
火を止め、荒熱が取れたら牛乳、生クリームと共にミキサーにかけて滑らかにする。 味見をして、岩塩とホワイトペッパーで味を整える。
- 3
冷蔵庫でしっかりと冷やす。 盛り付け時にあればチャイブやパセリなどを乗せる。（写真はチャイブです)
レシピID
377624
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- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。