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ヴィシソワーズ

20

2019.07.02

分類汁物

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID377624

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

夏の定番、ジャガイモの冷製ポタージュ。生クリーム入りで濃厚です。冷たく冷やして召し上がって下さいね。

スープ ホーロー鍋 ミキサー レシピ 牛乳 パセリ じゃがいも オリーブオイル 定番 岩塩 玉ねぎ 濃厚 生クリーム ポタージュ

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材料6人分
ジャガイモ 350g(大2個)
玉ねぎ 100g(1/2個)
オリーブ油 大さじ1
250cc
岩塩 一つまみ~
ホワイトペッパー 適量
牛乳 120cc~
生クリーム 120cc~
作り方
Point!
牛乳と生クリームの量はお好みで増やしてください。レシピ通りだと、冷やすとかなり濃厚です。
  1. ジャガイモは皮をむき、縦半分に切ってから厚さ1cmの半月切りにして水にさらしておく。
    玉ねぎは繊維に逆らって横向きに薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油を敷き、水気を切ったジャガイモと玉ねぎを炒める。3分ほど炒めたら、水250ccと岩塩ひとつまみを加え、沸騰したらフタをして中火で10分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
  3. 火を止め、荒熱が取れたら牛乳、生クリームと共にミキサーにかけて滑らかにする。
    味見をして、岩塩とホワイトペッパーで味を整える。
  4. 冷蔵庫でしっかりと冷やす。
    盛り付け時にあればチャイブやパセリなどを乗せる。(写真はチャイブです)
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