ヴィシソワーズ

材料6人分

• ジャガイモ
  ３５０ｇ(大2個)
• 玉ねぎ
  １００ｇ(1/2個)
• オリーブ油
  大さじ１
• 水
  ２５０ｃｃ
• 岩塩
  一つまみ～
• ホワイトペッパー
  適量
• 牛乳
  １２０ｃｃ～
• 生クリーム
  １２０ｃｃ～

作り方

• 下準備
  ジャガイモは皮をむき、縦半分に切ってから厚さ１ｃｍの半月切りにして水にさらしておく。 玉ねぎは繊維に逆らって横向きに薄切りにする。

• 1

  鍋にオリーブ油を敷き、水気を切ったジャガイモと玉ねぎを炒める。3分ほど炒めたら、水２５０ｃｃと岩塩ひとつまみを加え、沸騰したらフタをして中火で10分ほど、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

• 2

  火を止め、荒熱が取れたら牛乳、生クリームと共にミキサーにかけて滑らかにする。 味見をして、岩塩とホワイトペッパーで味を整える。

• 3

  冷蔵庫でしっかりと冷やす。 盛り付け時にあればチャイブやパセリなどを乗せる。（写真はチャイブです)

ポイント

牛乳と生クリームの量はお好みで増やしてください。レシピ通りだと、冷やすとかなり濃厚です。

作ってみた！

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