【作り置き】なすときゅうりのやみつき〈だし〉
投稿日2019/07/21
更新日2019/07/21
調理時間5分
★山形県の郷土料理の《だし》 枝豆も入れて栄養たっぷりです。 ★ご飯にかけてもお豆腐にかけても、素麺やうどんにかけても食欲のなくなる夏に自然とお箸が進みます。 ★夏野菜のきゅうり・なすには体を冷やす効果があり、カリウムも豊富です。 ★熱中症予防にも最適。
材料（作りやすい分量）
- きゅうり1本(100g)
- なす1個(80g)
- 枝豆30g
- A青じそ5枚
- Aみょうが2個
- Aしょうが1かけ(20g)
- Bめんつゆ〈2倍濃縮〉大さじ3
- B水30ml
- B酢大さじ1
作り方
ポイント
★オクラ、山芋など粘りのある野菜を入れてもいいですね〜。 ★作ってすぐから食べられますが、冷蔵庫で一晩寝かすと味が馴染みます。
- 準
青じそ→せん切り みょうが→せん切り しょうが→すりおろす
- 1
きゅうりとなすは5mm角に切り、なすは水にさらしてアクを抜く。
- 2
枝豆は塩茹でしてサヤから出しておく。
- 3
なすの水気を切って、ペーパータオルで拭き取り、保存容器にきゅうり、枝豆とともに入れる。
- 4
A 青じそ5枚、みょうが2個、しょうが1かけの薬味も入れ、B めんつゆ〈2倍濃縮〉大さじ3、水30ml、酢大さじ1を回しかけて冷蔵庫に保存する。
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質問
作ってみた!
- ぽんちゃん
2019/07/29 17:40
麺つゆ3倍の場合はどのくらいにすればいいですか？ - ようこっち
2019/07/22 06:25
何日持ちますか？ 茄子は塩につけても色が変わってしまうのですが やり方か。違うとかなと思って
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。