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【基本のおせち料理】ひと鍋で簡単筑前煮

20

2019.12.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID384279

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【基本のおせち料理】
ひと鍋で作れる《筑前煮》
干し椎茸の戻し汁は捨てずに使います。

★一度野菜を下ゆですることにより短時間で味がしみます。
時短にもなり、野菜のアクも取れます。

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材料6人分
鶏もも肉 1枚(300g)
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
ごぼう 1本
干し椎茸 4枚(戻しておく。戻し汁は後で使うので残しておく。)
こんにゃく 1枚(200g)
れんこん 1節(50g)
にんじん 小1本(120g)
絹さや 適量(筋を取り塩ゆで)
B
出汁 1カップ
B
干し椎茸の戻し汁 1カップ
B
砂糖 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ2
B
大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
ひとつまみ
作り方
Point!
★鶏もも肉に下味をつけておくことでお肉にしっかり味がついて美味しい仕上がりになります。
  1. 鶏もも肉は一口大に切りA

    しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1

    で下味を付けておく。
  2. ごぼうは斜めに1cm厚さに切り、干し椎茸〈戻しておく〉は石づきを取り一口大に、れんこんは1cmの輪切りに、こんにゃくは7mm幅に切り手綱切り、にんじんは1cmの輪切りにして梅型に抜く。
  3. 鍋に湯を沸かし、にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃくの順にさっと湯通しする。
  4. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色付いたら取り出して、ごぼう、干し椎茸、こんにゃく、れんこん、にんじんを炒める。
  5. B

    出汁 1カップ、干し椎茸の戻し汁 1カップ、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 ひとつまみ

    を加えて野菜が柔らかくなるまで10〜15分煮る。
  6. 器に盛り、絹さやを添える。
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