【牛乳だけで作る】野菜たっぷりヘルシークラムチャウダー

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2020.01.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 385140

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【生クリーム不使用】牛乳だけで仕上げたカルシウムたっぷりクラムチャウダーです!バターと小麦粉を混ぜたものを仕上げに入れます。
〈ブールマニエ〉というフランス料理のやり方です。じゃがいもが煮崩れて自然のとろみにもなります。

★ブロッコリーは一緒に煮込むと色が悪くなるので、電子レンジで別茹でして後から添えた方が綺麗に仕上がります。

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材料4人分
あさり〈殻付き〉 300g
ベーコン 4枚(80g)
にんにく 1かけ
たまねぎ 1個(200g)
じゃがいも 2個
にんじん 1本
ブロッコリー 1株
オリーブオイル 大さじ2
A
200ml
A
固形スープの素 1個
牛乳 400ml
パセリ 適量
塩・こしょう 各少々
B
バター 大さじ1
B
小麦粉 大さじ1
作り方
Point!
★ジャガイモが煮崩れるのが心配な場合はジャガイモを後から入れてください。
  1. あさり〈殻付き〉は貝殻を擦り合わせて洗い、砂抜きしておく。
    海水程度の塩水に浸けて、新聞紙などで暗くしておく。
  2. ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはみじん切り、たまねぎは半分はみじん切り、残りは1cm角に切る。
    じゃがいも、にんじんは1cm角に切っておく。
  3. ブロッコリーは小房に分けて、耐熱容器に入れふんわりラップをして、電子レンジ〈600W〉で3分かねつする。
  4. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒めて、にんにくとみじん切りのたまねぎの順に入れて炒め、たまねぎが透き通ったらじゃがいも、にんじん、角切りのたまねぎを入れて炒める。
  5. 2.にA

    水 200ml、固形スープの素 1個

    を加えて中火で煮込む。
  6. 野菜が柔らかくなったら軽く洗って水を切ったあさりを入れて、蓋をして5~6分煮込み、あさりの殻が開いたら、牛乳を加えて3〜4分煮込み、塩・こしょうで味を調えて仕上げにブロッコリー、B

    バター 大さじ1、小麦粉 大さじ1

    を入れてとろみをつける。
  7. 器に盛り、パセリなどの青味野菜を散らす。
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