【驚き!お肉柔らか】豚しゃぶとレンチン蒸しなすの万能中華だれ

15

2020.07.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 395447

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【レンチンなす】
レンジで2分で蒸しなすが完成します。色良く仕上げるために油でコーティングしています。
面倒でも丸のまま一つずつラップに包むのが、綺麗に仕上がるポイントです。

★豚肉は冷水や氷水に取ると、脂肪が固まり、逆に固くなるので、水に取らずに茹で上がったらそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しくなります。

★【万能中華だれ】
豚しゃぶはもちろん、冷奴、春雨サラダ、麺類などに万能に使えます。
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390329

    材料

    2人分(2〜3 人分)
    豚肉〈しゃぶしゃぶ用〉 200g
    A
    大さじ3
    A
    小さじ1/2
    なす 2本(200g)
    ごま油 大さじ1(1本に大さじ1/2)
    万能中華だれ 100ml(🆔390329)
    大葉 6枚
    白炒りごま 大さじ1
    スダチなど 適量(お好みで。)

    作り方

    ポイント

    ★茹でるお湯にお酒とほんの少しの塩を入れると肉の旨味が逃げません。

    ★豚肉はロースでもばら肉でもお好みで。
    ★なすは最初から切ったものをお皿に並べて油をかけて電子レンジするより、丸のままレンジしてから細く割く方が色が綺麗に仕上がります。
    1. *大葉は3枚はせん切り、残りは飾り用にする。
      *レンジで作る万能中華だれ
      🆔 oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390329
    2. 鍋に湯を沸かし、A

      酒 大さじ3、塩 小さじ1/2

      を加えて沸騰したら火を止め、豚肉〈しゃぶしゃぶ用〉を1枚ずつ広げて入れる。
      色が変わったら取り出して冷ます。
      〈水に取らずに冷まして、もっと冷やしたい場合には冷蔵庫へ〉
    3. なすはヘタを落としてラップを広げて、中央に置き、ごま油をたらして包み、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。
    4. ラップを開いて、なすを縦に6つ割りして冷ましておく。
    5. 器に豚肉、なすを盛り、大葉を添える。
      うま味万能中華だれをかけて、白炒りごまを散らす。
      お好みでスダチなどを添える。
    6. 【豚肉を茹でる温度】
      豚肉は食中毒予防のため、完全に火を通しますが、グラグラの熱湯で茹でては固くなります。沸騰したら火を止め、80〜90度で茹でます。温度が下がったら再度弱火にかけます。
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