甘辛味やみつき絶品!鶏むね肉のチリソース【切り方図解保存版】

15

2020.08.03

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 396024

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】スイートチリソースで甘辛い味付けでご飯もお酒もススムおかずです。
★【レンジで簡単スイートチリソース】
🆔395969
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★お弁当のおかず、作り置きにも🎵
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料

    3人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ2
    B
    スイートチリソース 大さじ2
    B
    しょうゆ 小さじ2
    マヨネーズ 大さじ1
    粗挽き黒こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも美味しくできます。

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    2. まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
    3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
    4. ポリ袋に鶏むね肉とA

      しょうゆ 小さじ1、酒 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1

      を入れて軽く揉む。
      *10分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    6. フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B

      スイートチリソース 大さじ2、しょうゆ 小さじ2

      で調味して仕上げにマヨネーズを落として絡める。
    7. 器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
    8. スイートチリソースが無い場合
      簡単に電子レンジで作れます。
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