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【男子受け抜群】シャキッとれんこん柔らか旨辛ヤンニョムチキン

20

2020.10.12

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID399876

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★鶏むね肉とれんこんを甘辛くコチュジャンとはちみつで味付け!
れんこんのシャキシャキがアクセントになり鶏むね肉の引き立て役になっています。
【男子受け抜群】
★にんにくも加えているので、鶏むね肉ですが、さっぱりし過ぎず、ガツンとご飯が進みます!お酒のおつまみにも♬

★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【パサつきがちなむね肉をしっとり】【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


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材料3人分
鶏むね肉 1枚(350g)
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
A
にんにく 1かけ(すりおろす。)
れんこん 1節(150g)
片栗粉 大さじ3
ごま油 大さじ2
B
コチュジャン・ケチャップ 各大さじ1
B
しょうゆ・酒 各大さじ1
B
はちみつ・みりん 各大さじ1
B
砂糖 小さじ1(辛いのが大丈夫な方は入れなくても◎です。)
青ねぎ 適量(小口切り)
白炒りごま 適量
作り方
Point!
★【調味料全て大さじ1】
覚えやすい、調味料は全て大さじ1
【B】にお砂糖を加えていますが、お子様や辛いのが苦手な方用です。

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。
★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *れんこんは皮をむいて、1cmの輪切りに、大きな場合には、半月に切り、水にさらして水気を切る。
  2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
  3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切る。
  4. ポリ袋に鶏むね肉とA

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、にんにく 1かけ

    を入れてよく揉む。
    *5分おく。
    このまま下味冷凍も出来ます。
  5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  6. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。
  7. 同じフライパンにれんこんも加えて炒め、蓋をして鶏肉に火を通してB

    コチュジャン・ケチャップ 各大さじ1、しょうゆ・酒 各大さじ1、はちみつ・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ1

    を入れて味を絡める。
  8. 器に盛り、青ねぎ、白炒りごまを散らす。
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