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【お鍋でほっとくだけ】しっとりよだれ鶏のピーナッツソース

主菜

【お鍋でほっとくだけ】しっとりよだれ鶏のピーナッツソース
  • 投稿日2021/05/18

  • 調理時間10(肉を放置する時間を除く)

★【鍋で4分加熱・ほっとくだけよだれ鶏】 鶏むね肉をほっとくだけでしっとり柔らかな〈よだれ鶏〉になります。 ★加熱した後の余熱を利用します。 厚手のホーロー鍋などがオススメです。蓋をした後、鍋全体をバスタオルなどで包むと、より保温効果が上がります。 ★作り置き可能、 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 スライスして冷凍可能→3〜4週間 サンドイッチやサラダにも活用出来ます! ★アメリカ産ピーナッツバターは《JIFクリーミータイプ》を使用しておりますが、他のブランドのアメリカ産ピーナッツバターを使用しても問題ありません。クリーミータイプ/クランチタイプもお好みで。

材料2人分鶏むね肉1枚分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g前後)
  • 砂糖
    大さじ1
  • 少々(小さじ1/3くらい)
  • 大さじ1
  • 長ねぎ
    1/2本
  • A
    アメリカ産ピーナッツバター
    大さじ2(JIF(クリーミー))
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    ラー油
    小さじ1
  • A
    鶏肉のゆで汁
    大さじ3
  • ミックスナッツ(無塩ロースト)
    30g
  • パクチーなど
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

★最初に下味、砂糖をすり込み、表面が汗をかいたように水分が出てきたら塩、臭い消しに酒を振りかけます。 ★鶏むね肉は厚さや大きさにより加熱時間が変わります。厚みがある場合には、1番厚い部分を叩く、または開いて均一な厚さにすると良いです。 #アメリカンピーナッツ協会タイアップ

  • *鶏むね肉は皮目にフォークや竹串を刺して穴をあける。砂糖、塩をすり込み、水分が出てきたら酒をふりかけておく。 *長ねぎは4cm長さに切り、せん切りにする。 (残りの青い部分はゆでる時に使います。) *ミックスナッツ(無塩ロースト)は粗く刻む。

    工程写真
  • 1

    鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯を中火で沸かし、小さな泡がふつふつと出てきたら、鶏肉、長ねぎの青い部分を入れる。弱めの中火で2分加熱し、上下を返して蓋をし、さらに2分加熱する。

    工程写真
  • 2

    そのまま蓋を取らずに20〜30分放置しておく。

    工程写真
  • 3

    A アメリカ産ピーナッツバター大さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1、鶏肉のゆで汁大さじ3を混ぜてピーナッツソースを作る。 ピーナッツバターにほかの材料を少しずつ加え、泡立て器などで混ぜる。

    工程写真
  • 4

    鶏肉は薄いそぎ切りにする。

    工程写真
  • 5

    器に並べ、3のピーナッツソースをかける。ミックスナッツを散らし、長ねぎ、お好みでパクチーなどを添える。

    工程写真
レシピID

412851

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道添明子〈あーぴん〉
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道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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