【お鍋でほっとくだけ】しっとりよだれ鶏のピーナッツソース
投稿日2021/05/18
更新日2021/05/18
調理時間10分(肉を放置する時間を除く)
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★【鍋で4分加熱・ほっとくだけよだれ鶏】 鶏むね肉をほっとくだけでしっとり柔らかな〈よだれ鶏〉になります。 ★加熱した後の余熱を利用します。 厚手のホーロー鍋などがオススメです。蓋をした後、鍋全体をバスタオルなどで包むと、より保温効果が上がります。 ★作り置き可能、 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 スライスして冷凍可能→3〜4週間 サンドイッチやサラダにも活用出来ます！ ★アメリカ産ピーナッツバターは《JIFクリーミータイプ》を使用しておりますが、他のブランドのアメリカ産ピーナッツバターを使用しても問題ありません。クリーミータイプ／クランチタイプもお好みで。
材料2人分（鶏むね肉1枚分）
- 鶏むね肉1枚(300g前後)
- 砂糖大さじ1
- 塩少々(小さじ1/3くらい)
- 酒大さじ1
- 長ねぎ1/2本
- Aアメリカ産ピーナッツバター大さじ2(JIF（クリーミー）)
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aラー油小さじ1
- A鶏肉のゆで汁大さじ3
- ミックスナッツ（無塩ロースト）30g
- パクチーなど適量(お好みで)
作り方
ポイント
★最初に下味、砂糖をすり込み、表面が汗をかいたように水分が出てきたら塩、臭い消しに酒を振りかけます。 ★鶏むね肉は厚さや大きさにより加熱時間が変わります。厚みがある場合には、1番厚い部分を叩く、または開いて均一な厚さにすると良いです。 #アメリカンピーナッツ協会タイアップ
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークや竹串を刺して穴をあける。砂糖、塩をすり込み、水分が出てきたら酒をふりかけておく。 ＊長ねぎは4cm長さに切り、せん切りにする。 （残りの青い部分はゆでる時に使います。） ＊ミックスナッツ（無塩ロースト）は粗く刻む。
- 1
鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯を中火で沸かし、小さな泡がふつふつと出てきたら、鶏肉、長ねぎの青い部分を入れる。弱めの中火で2分加熱し、上下を返して蓋をし、さらに2分加熱する。
- 2
そのまま蓋を取らずに20〜30分放置しておく。
- 3
A アメリカ産ピーナッツバター大さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1、鶏肉のゆで汁大さじ3を混ぜてピーナッツソースを作る。 ピーナッツバターにほかの材料を少しずつ加え、泡立て器などで混ぜる。
- 4
鶏肉は薄いそぎ切りにする。
- 5
器に並べ、3のピーナッツソースをかける。ミックスナッツを散らし、長ねぎ、お好みでパクチーなどを添える。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。