【鶏肉となすのピリッと甘辛みそ炒め】ご飯どろぼう！やみつき味
投稿日2023/03/15
更新日2023/03/15
調理時間10分(鶏肉の漬け込み時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
★【鶏肉下味冷凍】 下味をつけて冷凍しておくと、味がしみこんで下味を付ける時間も短縮できるので一石二鳥です。 ★鶏もも肉となすを豆板醤をきかせて甘辛味に仕上げたご飯が進むおかずです。 ★なすは皮をピーラーでむいて、一口大の乱切りにして形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★鶏肉に下味をつけているのがポイント! また表面に片栗粉をまぶしているのでカリカリになります。 片栗粉の役割 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カ
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉大1枚(380g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- なす2個
- しめじ1パック(100g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3〜4
- 豆板醤小さじ1
- B味噌大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 刻みねぎ・白炒りごま適量
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★きのこはかさ増しにいれています。しめじを使いましたが、他のきのこでも、また組み合わせて入れても美味しいですよ。
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークな黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切り、一口大に切りA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1で下味をつける。 （この段階で下味冷凍できます） ＊なすは 縞目にピーラーで皮をむき、1.5cmくらいの乱切りにする。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ＊B 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2の調味料を合わせておく。
- 1
ポリ袋に片栗粉を入れ、鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮の面から入れて焼く。なすを端に寄せて、鶏肉を入れてカリカリに焼く。
- 3
【2】しめじを加えて蓋をして鶏肉に火を通し、フライパンの空いたところに豆板醤を入れ、B 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をからめ、仕上げにごま油を回しかける。
- 4
器に盛り、刻みねぎ・白炒りごまをお好みで。
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質問
作ってみた!
- 402272
2023/09/25 18:37
茄子を消費したくて 此方のレシピに行き着きました。 簡単なのに見栄えもするし 勿論、白飯おかわり決定のお味で お陰様で我が家の料理レパートリーが増えました。 - ゆき
2023/03/16 22:17
とても美味しかったです！必ずリピします😊✨
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。