【鶏肉となすのピリッと甘辛みそ炒め】ご飯どろぼう！やみつき味

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏もも肉
  大1枚(380g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• なす
  2個
• しめじ
  1パック(100g)
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3〜4
• 豆板醤
  小さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• 刻みねぎ・白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉は皮目にフォークな黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切り、一口大に切りA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1で下味をつける。 （この段階で下味冷凍できます） ＊なすは 縞目にピーラーで皮をむき、1.5cmくらいの乱切りにする。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ＊B 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2の調味料を合わせておく。

  
• 1

  ポリ袋に片栗粉を入れ、鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを皮の面から入れて焼く。なすを端に寄せて、鶏肉を入れてカリカリに焼く。

  
• 3

  【2】しめじを加えて蓋をして鶏肉に火を通し、フライパンの空いたところに豆板醤を入れ、B 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて味をからめ、仕上げにごま油を回しかける。

  
• 4

  器に盛り、刻みねぎ・白炒りごまをお好みで。

  

ポイント

★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★きのこはかさ増しにいれています。しめじを使いましたが、他のきのこでも、また組み合わせて入れても美味しいですよ。

作ってみた！

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