2024/02/04
5分
副菜★節分の豆まきに使った【福豆】炒り大豆の活用法です。★【余った節分の福豆ありませんか?】福豆を使い、食べる煮干しで簡単に作れる一品です。おせち料理の〈田作り〉の応用です。★煮干しにはカルシウム、大豆はたんぱく質豊富でお子さまのおやつにぴったりです!!もちろん、大人のおつまみにも。食べる煮干しも〈カタクチイワシ〉なのでいわしを食べたことになりますね。
2024/02/03
10分
主菜★お魚嫌いのお子様もお醤油の香ばしい香りのする唐揚げは大好きです。生姜を効かせていわしの臭みを取り除いています。
2024/02/01
15分
主食🔸【食べ切りサイズのキンパ(韓国風海苔巻き)】失敗なしの海苔巻きのコツ!(1)海苔を半分に切り、縦に巻く(2)ご飯は向こう側2cmくらいあけて広げる。ノリシロの部分にご飯粒を接着剤のように置いておく。(3)具を押さえて一気に巻く。具材は牛肉、きゅうり・レタスなどを彩りよく入れました。🔸にんじんナムルは電子レンジで簡単に作れます。具がたっぷり入って、食べ応えのあるキンパです。
2024/02/01
5分
副菜★【ボリューム副菜!小松菜のナムル】厚揚げでボリュームアップです。小松菜にちりめんじゃこを加えてカルシウム満点、食べ応えのある副菜です。★【ナムルには鶏がらだし】鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」を加えることでうま味が増し、減塩でおいしいナムルができました。
2024/01/30
5分
汁物★【ふわふわ卵の秘密】とろみの片栗粉と卵を入れる場合、必ず片栗粉を先に入れてとろみをつけてから、最後に卵を流し入れ、半熟の状態で火を止めます。お鍋に菜箸などでぐるぐる水流を作り、その中心に卵液を細長く垂らしていくとふわふわの卵になります。★スープを作るのを忘れた!という時にも5分で仕上がる簡単スープです。★【鶏がらだしは半量にしてうま味調味料「味の素®」で味付け】鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」で味付けすることでうま味が増し、減塩のスープになりました。
2024/01/30
15分
主菜★絶品鶏チャーシューがフライパンひとつで完成!しっとりポイントは最初の下味と最後にフライパンの中で冷ますこと。★鶏むね肉は砂糖と塩のブライン液に浸けてやわらかくすることが多いですが、今回お肉の下味には塩を使わずうま味調味料「味の素®」を5ふり。ローソルト(減塩)でおいしくいただけます。塩味を減らした分、味のバランスをとるために砂糖も大さじ1から小さじ1に減らした減塩&減糖レシピです。★鶏むね肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、うま味調味料「味の素®」のグルタミン酸の「うま味の相乗効果」で、お肉のうま味が最大限に引き出されます。
2024/01/28
5分
副菜★【捨てないで!】ブロッコリーの茎の利用法ブロッコリーの茎をそのまま、ブロッコリーと一緒に茹でて使う場合もありますが、今回は茎だけで一品、ザーサイ風にしました。 ★【レンジで時短!】ブロッコリーの茎はクタクタにしてしまうと、ザーサイ感がなくなるので、様子を見ながらお好みの固さにしてください。
2024/01/27
15分
主菜★【ブロッコリーの洗い方】酢水(分量外)に房を下にして5分浸けて、水の中で振り洗いし、さっと流水に流して汚れを取り、小房に分ける。房の蕾の中に小さなゴミがたまっているのが取れます。 ★【レンジで時短!】ブロッコリーをレンジで加熱しておくことで、最後に炒め合わせるだけなので、色よく仕上がり時短にもなりま ★【調味料は覚えやすい大さじ1】調味料は全て大さじ1で簡単です。★牛肉とブロッコリーを甘辛いこってり味に仕上げた炒めたご飯が進んで困る炒めものです。★冷めても美味しいのでお弁当のおかず、作り置きにも最適です。冷蔵庫で3〜4日間冷凍庫で3週間保存可能です。
2024/01/22
5分
副菜★【大根1本使い切りシリーズ】 上中下とご紹介しましたが、『葉っぱ🌿』の部分です。定番のふりかけにしました。ちりめんじゃこと合わせてカルシウムもたっぷりな栄養ふりかけです。★ちりめんじゃこをまずカリカリになるまで炒めてから大根葉を加えるのがポイントです。★ご飯にかけても混ぜておにぎりにしても美味しいです!
2024/01/20
15分
主菜★【大根1本使い切りシリーズ】 今日は1番上の部分・甘い部分です。大根おろしや生で食べるサラダなどが適しています。★大根おろしをみぞれの雪に見立てた冬に美味しい『みぞれ煮』です。 鶏もも肉と旬の長ねぎを合わせました。★大根おろしをザルで水気を切りますが、水分がさまざまなので、めんつゆの量は調節してください。★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、鶏肉はジューシー、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉の旨味を逃しません。★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可冷凍庫で3〜4週間保存可能です。
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
プロフィール
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 20...
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