新じゃがとズッキーニと鶏むね肉の香草ガーリック焼き
投稿日2022/06/02
更新日2022/06/02
調理時間15分
新じゃがとズッキーニと鶏むね肉の相性が抜群！ シンプルに塩コショウでペペロンチーノ風に仕上げ、ローズマリーが風味豊かな仕上がりに！ ビールにもワインにも合うクセになる美味しさです！ お弁当のおかずや作り置きで、冷めて食べても美味しいです^^
材料2人分
- 新じゃがいも3個(400gくらい)
- ズッキーニ1本
- 鶏むね肉1/2切れ(150g)
- 塩（ズッキーニ用）小さじ1/2
- にんにく1片(おろしにんにくなら小さじ1/2 チューブなら5mmくらい)
- 輪切り唐辛子5切れ分くらい
- オリーブオイル大さじ1
- ローズマリー1本分(ドライなら小さじ1分)
- 塩小さじ1
- 粗挽きこしょう適量
作り方
ポイント
・新じゃがはレンチンしておくことで、早めに仕上げることができます。 電子レンジを使わない場合は、新じゃがに焼き目をまずつけて、水を50mlを3回くらい時間差で加えて、蒸し焼きにしてください。 時間は10分から15分くらいかかります。 ・新じゃがとズッキーニだけでも美味しく作れます。 ・ローズマリーは生とドライの両方を加えると風味豊かになります。
- 1
新じゃがいもを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に重ならない様に並べてラップをし、600Wで4分加熱する。
- 2
ズッキーニは5mmくらいの輪切りか、大きければ半月切りにして塩（ズッキーニ用）を小さじ1/2入れて軽く揉み込んでおく。 鶏むね肉は5mmくらいのそぎ切りに。 にんにくは皮をとり、包丁でまな板に押し付けてつぶす。
- 3
フライパンにつぶしたにんにく、輪切り唐辛子、オリーブオイルを加えて、加熱しておいた新じゃがいもを入れて、中火で炒めていく。
- 4
焼き目がついてきたら、鶏むね肉とローズマリーを1本を加えて焼いていく。
- 5
鶏むね肉がある程度火が通って、焼き目がついてきたら中まで火が通っているか大きめの鶏肉を一つ切ってみて確認する。 火が通っていたら、ズッキーニと塩を小さじ1、粗挽きこしょうをふりかけて混ぜ合わせる。 味を整えたら、盛り付けて完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト