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    コク深い味わい：きんぴらごぼう

    コク深い味わい：きんぴらごぼう
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    • 投稿日2019/01/20

    • 更新日2019/01/20

    • 調理時間30分

    和食の定番「きんぴらごぼう」。シンプルな味付けの中にもコクをプラス。その秘密は味噌。深みのある味わいに仕上がりました。

    材料（作りやすい分量）

    • ごぼう
      太めのもの1本
    • 人参
      1／2本
    • 豚バラスライス
      100g
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      酒
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      味噌
      小さじ1
    • A
      だし汁
      250ml
    • 七味唐辛子
      お好みで
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ごぼうは千切りでも良いです。 炒め油を使わず、豚バラ肉の脂を利用します。他の部位（ロース、もも）でも良いですが、その際は焦げないように注意してください。

    • 1

      ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ささがきにして酢水にさらす。人参もささがきにする。豚バラスライスは1cm幅に切る。

    • 2

      鍋を強火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ごぼう、人参を加えてしんなりするまで1分程炒める。

    • 3

      A 醤油大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ2、味噌小さじ1、だし汁250mlを加えてゴボウがやわらかくなるまで中火で10～20分煮る。

    • 4

      器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。

    レシピID

    370970

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    erin

    管理栄養士・料理研究家。 「からだにを想いやる優しい食事で食卓に笑顔をお届け」をモットーに、簡単で美味しく健康的なレシピを発信。 管理栄養士として、多くの方の食事相談に答える中で、「継続してできること」「簡単にできること」が、からだ想いのポイントだと実感。 手軽に作れて家族を笑顔にする料理をお届け。

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