コク深い味わい：きんぴらごぼう

材料（作りやすい分量）

• ごぼう
  太めのもの1本
• 人参
  1／2本
• 豚バラスライス
  100g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  だし汁
  250ml
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ささがきにして酢水にさらす。人参もささがきにする。豚バラスライスは1cm幅に切る。

• 2

  鍋を強火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ごぼう、人参を加えてしんなりするまで1分程炒める。

• 3

  A 醤油大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ2、味噌小さじ1、だし汁250mlを加えてゴボウがやわらかくなるまで中火で10～20分煮る。

• 4

  器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

ごぼうは千切りでも良いです。 炒め油を使わず、豚バラ肉の脂を利用します。他の部位（ロース、もも）でも良いですが、その際は焦げないように注意してください。

作ってみた！

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