副菜
コク深い味わい：きんぴらごぼう
投稿日2019/01/20
更新日2019/01/20
調理時間30分
お気に入り
（62）
和食の定番「きんぴらごぼう」。シンプルな味付けの中にもコクをプラス。その秘密は味噌。深みのある味わいに仕上がりました。
材料（作りやすい分量）
- ごぼう太めのもの1本
- 人参1／2本
- 豚バラスライス100g
- A醤油大さじ1
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A味噌小さじ1
- Aだし汁250ml
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
ごぼうは千切りでも良いです。 炒め油を使わず、豚バラ肉の脂を利用します。他の部位（ロース、もも）でも良いですが、その際は焦げないように注意してください。
- 1
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ささがきにして酢水にさらす。人参もささがきにする。豚バラスライスは1cm幅に切る。
- 2
鍋を強火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ごぼう、人参を加えてしんなりするまで1分程炒める。
- 3
A 醤油大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ2、味噌小さじ1、だし汁250mlを加えてゴボウがやわらかくなるまで中火で10～20分煮る。
- 4
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
レシピID
370970
質問
作ってみた!
こんな「きんぴらごぼう」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「にんじん」の基礎
「ごぼう」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
erin
管理栄養士・料理研究家。 「からだにを想いやる優しい食事で食卓に笑顔をお届け」をモットーに、簡単で美味しく健康的なレシピを発信。 管理栄養士として、多くの方の食事相談に答える中で、「継続してできること」「簡単にできること」が、からだ想いのポイントだと実感。 手軽に作れて家族を笑顔にする料理をお届け。