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コク深い味わい:きんぴらごぼう

30
きんぴらごぼうの
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2019.01.20

分類副菜

調理時間: 30分

ID370970

erin

からだを想いやる食事でみんなを笑顔に♪

和食の定番「きんぴらごぼう」。シンプルな味付けの中にもコクをプラス。その秘密は味噌。深みのある味わいに仕上がりました。

きんぴらごぼう ごぼう ヘルシー 豚肉 七味唐辛子 にんじん 定番 シンプル お弁当常備菜 簡単 千切り 和食 作り置き だし汁 味醂

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材料(作りやすい分量)
ごぼう 太めのもの1本
人参 1/2本
豚バラスライス 100g
A
醤油 大さじ1
A
小さじ2
A
みりん 小さじ2
A
味噌 小さじ1
A
だし汁 250ml
七味唐辛子 お好みで
作り方
Point!
ごぼうは千切りでも良いです。 炒め油を使わず、豚バラ肉の脂を利用します。他の部位(ロース、もも)でも良いですが、その際は焦げないように注意してください。
  1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ささがきにして酢水にさらす。人参もささがきにする。豚バラスライスは1cm幅に切る。
  2. 鍋を強火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ごぼう、人参を加えてしんなりするまで1分程炒める。
  3. A

    醤油 大さじ1、酒 小さじ2、みりん 小さじ2、味噌 小さじ1、だし汁 250ml

    を加えてゴボウがやわらかくなるまで中火で10~20分煮る。
  4. 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふる。
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