むき海老とズッキーニのチャプチェ

材料4人分

• むき海老
  200g(冷凍むき海老の場合解凍後、キッチンペーパーで水分を拭いた後の重さになります。)
• ズッキーニ
  1本(正味約200g)
• しめじ
  正味100g
• 玉ねぎ
  大1/2個(正味150g
• 韓国春雨
  150g
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  塩・胡椒
  少々
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• B
  醤油・砂糖・ごま油
  各大さじ1
• ごま油
  適量
• ごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  むき海老→背ワタがあるものは取る。 ズッキーニ→縦半分に切り、斜め薄切りにする。 玉ねぎ→縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。 しめじ→石づきを切り小房に分ける。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりして来たらズッキーニ、しめじを加えて炒め、火が通ったらA 鶏ガラスープの素小さじ2、塩・胡椒少々を入れて炒め合わせ、ボウルに入れておく。

• 2

  鍋にお湯を沸かし、韓国春雨を入れ、2分経ったらむき海老を加えて2分茹でたらザルにあげて水気を切り、韓国春雨はキッチンバサミで食べやすく切る。

• 3

  (洗い物を増やさない為に) 茹でていた鍋に春雨とむき海老とB 鶏ガラスープの素小さじ2、醤油・砂糖・ごま油各大さじ1を入れて和えたら１のボウルに加え、全体を和えて出来上がり！ お好みでごまを振ります。

ポイント

韓国春雨はさつまいものデンプンで出来ていて、もちもちな食感です^ ^ 大きなスーパーや韓国食材店、ネット通販で買えます！ 緑豆春雨を使う場合は茹でずに、熱湯に1〜2分浸してから茹でた海老と和えて下さい。

作ってみた！

質問