むき海老とズッキーニのチャプチェ
投稿日2020/07/01
更新日2020/07/01
調理時間20分
炒めて調味した野菜と、茹でて調味した春雨とむき海老を最後に合わせて和えて作ります。 お肉よりもさっぱり！ほっとサラダ感覚で食べられますよ^ ^ 薬膳効果 ☆ズッキーニ...余分な熱を取り除き、喉の渇きや肺の乾燥を潤す ☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、デトックスに、足腰の冷えに ☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
材料4人分
- むき海老200g(冷凍むき海老の場合解凍後、キッチンペーパーで水分を拭いた後の重さになります。)
- ズッキーニ1本(正味約200g)
- しめじ正味100g
- 玉ねぎ大1/2個(正味150g
- 韓国春雨150g
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- A塩・胡椒少々
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- B醤油・砂糖・ごま油各大さじ1
- ごま油適量
- ごまお好みで
作り方
ポイント
韓国春雨はさつまいものデンプンで出来ていて、もちもちな食感です^ ^ 大きなスーパーや韓国食材店、ネット通販で買えます！ 緑豆春雨を使う場合は茹でずに、熱湯に1〜2分浸してから茹でた海老と和えて下さい。
- 準
むき海老→背ワタがあるものは取る。 ズッキーニ→縦半分に切り、斜め薄切りにする。 玉ねぎ→縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。 しめじ→石づきを切り小房に分ける。
- 1
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりして来たらズッキーニ、しめじを加えて炒め、火が通ったらA 鶏ガラスープの素小さじ2、塩・胡椒少々を入れて炒め合わせ、ボウルに入れておく。
- 2
鍋にお湯を沸かし、韓国春雨を入れ、2分経ったらむき海老を加えて2分茹でたらザルにあげて水気を切り、韓国春雨はキッチンバサミで食べやすく切る。
- 3
(洗い物を増やさない為に) 茹でていた鍋に春雨とむき海老とB 鶏ガラスープの素小さじ2、醤油・砂糖・ごま油各大さじ1を入れて和えたら１のボウルに加え、全体を和えて出来上がり！ お好みでごまを振ります。
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質問
作ってみた!
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)