味噌風味のぶり大根（アラ使用）
投稿日2020/12/09
更新日2020/12/09
調理時間70分
この時期スーパーで良く見かけるぶり大根用のアラを使って簡単に作れます＾＾今回は味噌を加えてコクを出しました。めんつゆ使用で簡単です＾＾ ぶりのアラは、コラーゲン、DHAやEPAがたっぷりです！！ 薬膳効果 ☆ 鰤...貧血に、高血圧に、骨粗鬆症に、動脈硬化に、血栓予防に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。 新陳代謝を高めて体を温めます。
材料（4～6人分）
- ぶりのアラ約1㎏
- 大根1/2本（正味550g）
- 生姜2かけ
- A水100㏄
- A酒100㏄
- Aみりん50㏄
- A味噌大さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ6
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ9に水の量が55㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ4.5に水の量が120㏄になります＾＾
- 準
大根は2～3㎝の半月切りにする。 生姜は薄切りにする。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぶりのアラを入れてサッと湯通してザルにあげ、残ってるウロコを取りながら流水で洗う。
- 2
鍋にA 水100㏄、酒100㏄、みりん50㏄、味噌大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ6を入れて味噌を溶かし、大根とぶりのアラ、生姜を入れて火にかけ、煮立って来たら、落し蓋をして、弱めの中火～弱火で40～50分煮る。
- 3
そのまま1度冷まして味を染み込ませ、食べるときに温め、器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)