鶏肉とあさりと白菜の白だしオイバター蒸し鍋

あさりは砂抜きする。 ＊水600ml塩大さじ1の塩水に入れてアルミホイルで蓋をして冷蔵庫で3時間置いてから流水で洗う。 又は ＊50度のお湯に7分浸け、お湯を替えて7分。お湯の中で荒くこすり洗いしてから水で洗う。 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れてA 塩・こしょう少々、白だし大さじ1、砂糖小さじ2を揉み込んでおく。 白菜はざく切りにする。 B 白だし大さじ2、オイスターソース・酒各大さじ1、砂糖・みりん各小さじ2は混ぜておく。

フライパン鍋に白菜を入れ、鶏もも肉を乗せ、あさりを乗せ、Ｂを回しかけ、バターを乗せて、火にかけ、ジューっと鳴って来たら蓋をして、最初は弱めの中火で、全体に熱く来たら弱火にして蒸し煮する。

あさりの口が開き、全体に火が通ったら出来上がり！ お好みで粗びき黒こしょう・乾燥パセリを振る。