なすと豚バラとエリンギの旨だし甘酢煮
投稿日2021/10/10
更新日2021/10/10
調理時間20分
ジューシーなすと豚バラ、エリンギの出汁も効いた優しい甘酢煮です＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉又は豚バラ切り落とし200g
- なす4本・正味350g
- エリンギ1パック・100g
- ごま油大さじ1
- A白だし大さじ5
- A砂糖小さじ4
- A酢大さじ2
- A生姜チューブ小さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 24㎝のフライパンを使いました。 《２人分の場合》 豚バラ薄切り肉又は豚バラ切り落とし:100g なす:2本・正味180g エリンギ:1/2パック・50g ごま油:小さじ2 (A)白だし:大さじ2.5 (A）酒（無塩）又は水：大さじ2 (A)砂糖:小さじ2 (A)酢:大さじ1 (A)生姜チューブ:小さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
なすは半分に切って皮目に斜めに切り目を入れる。 エリンギはてで裂く。 豚バラ薄切り肉又は豚バラ切り落としは食べやすく切る。
- 1
フライパンになすを入れ、ごま油を全体に絡めたら、皮目を上にして並べる。
- 2
1にA 白だし大さじ5、砂糖小さじ4、酢大さじ2、生姜チューブ小さじ1を入れ、エリンギも入れてから火にかける。煮立って来たら蓋をして弱火で6分蒸し煮する。
- 3
蓋を開けじょうげを返して再度蓋をして更に弱火で3分蒸し煮する。
- 4
蓋を開け、上下を返してから、端に寄せ、豚肉を入れ、ほぐしながら火を通す。（灰汁が出たら取ってください）
- 5
豚肉がほぐれ、火が通って来たら、全体を混ぜ、蓋をして弱めの中火で3分加熱し、出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)